什么是西兰花沙拉？(broccoli slaw?)
西兰花沙拉是用西兰花代替传统的卷心菜制成的一种卷心菜沙拉。西兰花和卷心菜实际上是非常近的亲缘关系，因此西兰花和卷心菜沙拉的味道非常相似，尽管这种替代会产生一种比卷心菜沙拉更有营养、味道略辣的沙拉。另外，对于食用生卷心菜后出现不良胃肠道反应的人来说，西兰花似乎不像卷心菜那样容易引起肠胃胀气。
至少从公元前三世纪起，欧洲就开始制作类似凉拌卷心菜的菜肴，在浓烈的酱汁中加入卷心菜丝和少量其他配料，如洋葱、胡萝卜等。现代凉拌卷心菜通常用蛋黄酱调味，尽管传统的调味汁是调味汁，一些厨师喜欢用亚洲风格的调味料制作卷心菜，调味料包括芝麻油、土酱油、红糖和米醋。
沙拉通常用作配菜，尤其是与油炸食品一起使用。它通常在食用前冷却，使之成为一道非常清爽的菜，尤其是在夏天。沙拉在全世界都可以吃，而且是一道很受欢迎的家常菜，因为制作一大碗沙拉非常容易，而且沙拉往往是大众喜爱的食物，特别是当人们使用不寻常的配料或古老的家庭食谱时。
西兰花沙拉是将生的西兰花，包括茎和多叶的顶部切碎，用调味品搅拌，然后加入任何其他想要的成分制成的。例如，西兰花沙拉的配方可以包括西兰花、脆面条片、腰果和大葱，或者可以用西兰花、胡萝卜和奶油蛋黄酱做成更传统的沙拉。西兰花沙拉中还含有一些其他添加剂，包括：干蔓越莓、花生、葵花籽、苹果片、葡萄干和鸡肉等肉丝。
为了达到最佳效果，西兰花沙拉应该新鲜食用。如果在调味品中放置太久，它会变得湿漉漉、糊状。如果是蛋黄酱调味品，重要的是要将沙拉冷藏，并添加酸，如柠檬汁或酸橙汁，以减少细菌生长。对于丰富的蛋黄酱调料，如果需要奶油调料，可以使用酸奶，或者将奶油调味汁与橄榄油、醋和软奶酪（如蓝奶酪或山羊奶酪）混合。
- 发表于 2021-12-03 12:27
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- 分类：美食
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