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主肋(prime rib)和里贝耶(ribeye)的区别
...骨头完整。这就解释了第二个名字站立肋骨。站立式确保牛排不会碰到烤盘。 什么是里贝耶(ribeye)？ 里贝耶，也叫里贝耶，是从原始肋骨部分切下的牛排。它和上等肋骨的主要区别在于后者有肋骨，而里贝耶是牛排。然而，...
什么是烹调驼鹿肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for cooking moose meat?)
...调烤肉时，人们应该先把肉煮开，以帮助去除野味。驼鹿牛排可以用黄油炒或炸。大多数肉片需要烹调的时间比鹿肉、猪肉或牛肉要长得多。洋葱、肉汤和蘑菇很好地补充了这种肉，所以许多菜肴也使用这些成分。 ...
什么是不同类型的牛排？(the different types of steaks?)
... 牛排是屠夫准备的一块肉或鱼，通常直接加热烹调。大多数牛排都是牛肉，但有些鱼肉和猪肉也被称为“牛排”。除了小腿和胸脯，牛排几乎可以从动物的任何部位切下。...
什么是一份小牛排？(a minute steak?)
... “小牛排”这一术语是一个通用短语，几乎涵盖了任何非常薄的牛肉片，它的名字来源于它烹调的速度。大多数人能在几分钟内把这种牛排从肉店端到餐桌上。然而，不同的屠...
什么是丁骨牛排？(a t-bone steak?)
... T骨牛排是从牛背部下部的牛腰肉上切下的一小块肉。T形骨牛排的名字来源于贯穿肉中央的T形骨。一小块里脊牛排位于骨头的一侧，另一侧有一条纽约长条。由于里脊牛排通...
什么是烟熏金枪鱼？(tuna nicoise?)
...语中“尼斯市制造”的意思，在法国。虽然新鲜的金枪鱼牛排可以用来做这道菜，但有些人用罐头代替。根据个人喜好和制作地点的不同，金枪鱼烟熏酱的成分也有很大差异，但通常这道沙拉菜含有凤尾鱼、鸡蛋和蔬菜。 ...
什么是蘑菇酱？(mushroom sauce?)
...为意大利面食的美味配料，比如玉米饼。它们也可以放在牛排或鸡肉上，尤其是当土豆泥或米饭被用作配菜时。蘑菇酱和土豆或米饭的组合会很美味。 ...
什么是烤鸡胸脯的最佳建议是什么？(the best tips for broiling chicken breasts?)
... 如果在烤鸡胸肉时夹带骨头，最好在烹饪过程中保持鸡皮，即使在食用前会将鸡皮去掉。人们认为，在烹饪时，鸡皮有助于保持肉的湿润，因为它提供了一个屏障，防止鸡肉的天然汁液在与肉鸡...
什么是烤菲力牛排？(crusted filet mignon?)
... 最好的菲力牛排本身就是完美的，但是带皮的菲力牛排是完美的两倍。菲力牛排是一种简单的菲力牛排，由面包皮、香草、奶酪或其他成分制成。根据肉皮的质地和密度以及厨师的心...
什么是牛排汉堡？(steak burgers?)
... 牛排汉堡是一种大型、风味浓郁的汉堡，其大小和风格让人想起传统牛排馆供应的肉类。使用的肉类通常比标准绞碎牛肉品质更高或更瘦。肉的调味料可能包括牛排酱和干...
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