无论你是在看一张单子,听取专家的建议,还是在逛一家酒类专卖店的过道,很少会在没有听到特定词汇的情况下谈论葡萄酒。在葡萄酒的世界里,像酒体和酒体结构这样的术语经常被人使用,但它们到底是什么意思呢?
在《美国测试厨房》(America's Test Kitchen)的一篇特写中,葡萄酒作家斯蒂芬·默斯(Stephen Meuse)分解了《somm speak for the rest of us》的代码,讲述了当今最常用的葡萄酒术语:酒体、结构、握感、矿物性和地方感(也称为风土)。首先,他谈到身体:
一位英国葡萄酒作家喜欢用“酒中有多少酒”来形容酒体,我认为这更接近于标准。想想脱脂牛奶和全脂牛奶的区别。
到了那个时候,一瓶高橡木、高酒精度的加州霞多丽酒似乎比一杯清爽的德国雷司令或西班牙阿尔巴利诺酒更丰满。接下来,他讨论了结构的概念:
结构是某些葡萄酒给人的一种印象,它不是一团无形的液体在你嘴里晃荡。是不是有什么东西似乎把它连在一起,支撑着它,不让它占据它所拥有的任何空间?这就是结构。
如果你想知道结构和握把有什么不同,默兹也有答案。请转到下面的链接,了解更多关于这种区别的信息,以及矿物性和地方感等词的真正含义。
品酒笔记:品酒师解析Somm speak | America's Test Kitchen Feed
杰夫·库比纳和埃文·伍德合影。
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