没有什么比直接吃熟的新鲜水果更好的了,但是当这不可能的时候,做下一个最好的事情:冷冻你的水果。这很容易做到,经济,而且是一个无需大脑的方式来延长任何甜的和新鲜的坐在你的柜台上的生活。
把你的水果放在冰箱里确实会改变它的质地,但这是保存每一点味道的最好方法,不需要任何糖或添加剂的帮助。如果你有多余的东西(如梅耶柠檬,这是目前在北加州的季节),或如果你发现水果疯狂销售,这是有用的。如果你不经常购买某种特定的配料,但知道在今后的某个时候你会需要它,这也是很有帮助的。把冰冻的浆果、苹果、樱桃或香蕉放在手边做甜点,像馅饼、鹅卵石、咕噜和香蕉;用冷冻的热带水果来调味冰沙,同时保持冰凉。把橙汁和柑橘皮冷冻起来,以便在烹饪过程中随时使用,无论是在平底锅的酱汁中加入酸度,还是在一块一磅重的蛋糕中加入柑橘皮。最后但并非最不重要的一点是,作为一种提神的享受,像葡萄、蜜露和香蕉这样的水果直接从冰箱里吃起来味道很好。
这里有一个简单的方法,可以让你冻结几乎任何水果。这很简单(不过,根据水果的含水量和结构,你可能需要参考下面的注释)。但要记住的关键是水分和空气是冷冻食品的敌人。
因为每种水果都是不同的,所以每种水果都有一些小贴士可以帮助你更有效地冷冻。以下是您需要知道的:
首先,免责声明:我一直买冷冻水果。我是一个嗜好喝冰沙的人,我喜欢玩各种口味的东西,所以我经常买一些没有季节性的东西,比如樱桃和桃子,放进我的混合饮料里。但我还是冷冻自己的水果,因为这是控制质量,尤其是成熟度的最好方法。举个例子:注意商店买的冷冻草莓,蓝莓,和我在左边买的黑莓混合,并将其与我在右边冷冻的草莓进行比较。
另一个例子:商店里买的,已经冷冻的菠萝通常含有**口腔的果核。但当我把自己的冷冻菠萝塞进搅拌机时,我知道我的冰沙里只有甜嫩的菠萝片。芒果片也是如此;看看左边刚打开的预包装版本和右边的冷冻房。
冷冻自己的水果还可以让你控制大小和切割等变量。虽然商店里买的冷冻水果里经常有大块的冰块,但如果你把水果完全拍干,你就不必处理任何与霜冻有关的稀释。
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