用这个配方代替蛋糕粉

蛋糕粉经常被用来防止蛋糕变得太硬或有嚼劲。但如果你需要蛋糕粉在紧要关头，没有时间去商店，Kitchn提供了一个容易记住的替代品蛋糕粉使用两种原料，你可能已经在你的食品储藏室。...

蛋糕粉经常被用来防止蛋糕变得太硬或有嚼劲。但如果你需要蛋糕粉在紧要关头，没有时间去商店，Kitchn提供了一个容易记住的替代品蛋糕粉使用两种原料，你可能已经在你的食品储藏室。

公式很简单，值得记住：

1杯AP面粉-2汤匙AP面粉+2汤匙玉米淀粉=1杯蛋糕粉

如果你的食品储藏室里有基本的原料，但不一定有蛋糕粉之类的特色食品，这个替身会很有帮助。如果你好奇地想知道蛋糕粉在成分上与万能粉有何不同，文章还对这些细节进行了更深入的探讨，如果你对玉米过敏，文章还提供了其他不含玉米淀粉的蛋糕粉替代方案。

蛋糕粉的简易**方法

彼得罗伯茨摄。

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蛋糕粉(cake flour)和万能面粉(all purpose flour)的区别

...是一个非常常见的问题，但很少有人回答。我们稍后再看这个问题，现在回到区分通用面粉和蛋糕粉的问题。硬小麦和软小麦都用于**任何类型的面粉，用途不同。面粉中面筋的比例决定了一切。面筋含量与蛋白质含量直接相关...

...吗？-原来是村里人问的鲁姆乔的回答是：是的，最初的配方涉及大量的试验和错误。人们烘烤、交换菜谱，好的很受欢迎，并得到广泛传播，而坏的则消失了。当时还没有食品化学的高级知识——汉娜·格拉斯在门捷列夫出版元...

...一茶匙的小苏打，所以现在你必须用3茶匙的小苏打粉。这个过程一点也不容易，因为当今世界的一切都是以很好的价格出现的。发酵粉是用什么做的？发酵粉是一种固体混合物。在烘焙食品中用作化学发酵剂。小苏打的主要成...

...被水分激活，所以你必须在混合后立即烘焙包含该产品的配方。双作用粉末在两个阶段发生反应，在烘烤前可以静置一段时间。对于双作用粉末，当粉末添加到面团中时，在室温下会释放一些气体，但大部分气体是在烘箱中面团...

...酸的酒石膏结合会更早激活它。并不是所有的食谱都需要这个，事实上，一些烘焙食品可能会被双上升机制破坏。当一个食谱需要小苏打时，使用粉末会产生太多的上升。同样，用苏打代替粉末可能会得到更平坦的烘焙食品。 ...

...似的最终产品。其中一种最常见的替代方法是指导厨师从配方所需的每杯（125克）面粉中取出2汤匙（15.62克），用普通玉米淀粉代替。然后，混合物必须经过六到十次筛选，以确保混合良好，并有助于降低较重面粉的稠度。 ...

...麦粉制成。一般来说，在法国，任何蛋糕都可以被命名为这个名字，但有些蛋糕比人们在世界其他地方看到的蛋糕更像是奶油蛋糕。许多法国蛋糕都是冰蛋糕，里面有层层糖霜和馅料。有几种特殊类型的蛋糕可能被称为小蛋糕，...

...为主人，放弃自己的美味。许多人读过这本小说，想知道这个蛋糕是什么，而其他人已经熟悉了美味佳肴，因此理解了比尔博因错过一次品尝而感到的烦恼。 ...

...每杯多加两汤匙面粉，蛋糕粉将取代通用面粉。厨师们对这个建议是否可行存在分歧。许多人发现坚持食谱推荐的面粉更容易。 ...

...统配方被称为“加莱特·德·罗伊斯”或“国王蛋糕”。这个蛋糕是在一月份烤的，以庆祝三位智者根据圣经拜访婴儿耶稣的那一天。厨师们会在蛋糕里藏一颗干豆或一个小雕像，谁在蛋糕里找到了奖品，谁就可以成为当天的国...