富含脂肪的沙拉酱可能使蔬菜更健康
如果你想保持沙拉的健康，营养学家们经常引用像兰奇或蓝奶酪这样的高脂肪沙拉调料。然而，发表在《分子营养学与食品研究》上的最新研究表明，一些较胖的调味料比低脂调味料更能发挥蔬菜的保健作用。
这项研究本身规模不大，但正如《大西洋月刊》所指出的，其背后的科学并不是什么新鲜事。这都是关于不同的营养素一起工作。受试者在沙拉中加入三种调味料：一种是饱和脂肪，一种是多不饱和脂肪，还有一种是单不饱和脂肪。胜利者？单不饱和脂肪（又名菜籽油）：
类胡萝卜素，包括番茄红素和β-胡萝卜素，已经被证明有助于降低患心脏病和其他慢**的风险，所以你得到的越多越好。他们发现吃过菜籽油调味料的受试者血液中类胡萝卜素含量最高。此外，那些用黄油或植物油做调料的人需要更多的调料来达到同样的效果。
就像任何事情一样，这都是关于平衡的，但是如果你不是拼命减少卡路里的话，这项研究表明用菜籽油做的调味品可能有助于释放蔬菜所能提供的一些好处。如果没有别的，在这个过程中它们的味道会好一点。
用…油腻的沙拉酱让你的蔬菜更健康大西洋
阿莉莎·巴尔加斯摄。
- 发表于 2021-07-22 18:03
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- 分类：互联网
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