主要区别
软糖软糖和甘纳什的主要区别在于，软糖是一种由糖、牛奶、黄油或奶油混合而成的糖果，而甘纳什是巧克力和奶油的搅打填充物，用于蛋糕和松露等糖果中。
软糖(fudge) vs. 甘纳什(ganache)
软糖软糖是一种软蛋糕，而甘纳什是一种用来做糖果的奶油。甘纳什是一种光滑光滑的乳状液，它是由巧克力和厚厚的奶油混合而成的，在冷冻时，它的稳定性可能很坚固，几乎有嚼劲，而且在温暖的时候，它会流动。
软糖可以挤出或倒在桌面上，然后切成形状。它很可能会**出一种配方，并将其转化为增稠剂，但这种软糖软糖通常质量较差。另一方面，甘纳什有广泛的纹理，使它可以作为糕点涂层，松露的中心，搅打慕斯，蛋糕填充或美化，糕点涂层，或巧克力酱。在我们的菜谱聚会上，我们可能会找到很多食用甘纳什的方法。
这种软糖可以冷冻保存在密封袋中长达一年，不会失去任何风味和香味。这意味着你可以在度假时随意地屈服于诱惑并购买更多的食物，而ganache可能会用一块塑料薄膜包装起来，通常可以在室温下保存两天。只要它必须保存在一个凉爽的地方，然后它必须被冷冻，在那里它可以停留更长的时间大约一个月。
软糖软糖是软的固体形式，但甘纳什有一个奶油质地。做软糖要花很多时间，而甘纳什则需要更少的时间来准备。软糖比甘纳什甜，但甘纳什不那么甜，可能有点咸。
比较图
什么是软糖(fudge)？
软糖软糖是一种很常见的甜点，有点难做。这种甜品是由糖、黄油、牛奶或奶油混合而成的，煮到软球阶段（224到238华氏度），然后在凉的时候把它打得更好。结果看起来是光滑的奶油状的。事实上，它是一种软糖。虽然巧克力可能会添加到软糖中，但它不是软糖的必要成分。水果、焦糖、坚果和其他口味可能会添加到软糖中。
“热软糖”一词指的是一点甜味的改革。在美国和加拿大，热软糖是一种丰满的巧克力味酱汁，他们用它来覆盖冰淇淋。软糖是用热板或微波炉烹饪的。但使用微波炉的好处是，煮沸时混合物不会粘在锅底，如果你不停地搅拌混合物，糖晶体会粘在锅的两侧，让混合物冷却15分钟后再打。
用一个四面都能很好地分配热量的重量级平底锅，千万不要在烹饪过程中搅拌混合物；否则，糖可能会再次结晶。搅拌前让混合物冷却。软糖应该是热的，但不要烫。一些工具对于获得良好的效果是非常重要的，例如木制勺子或硅胶抹刀、糖果温度计、铝箔纸，以便在平底锅上划线以便于释放。
什么是甘纳什(ganache)？
甘纳什是融化的巧克力和奶油的混合物。它被用作糕点和蛋糕的糖霜或馅料。它是加两份巧克力和一份奶油做成的。一般来说，它是用切碎的巧克力和加热奶油准备的。
搅拌这种组合，直到它变成平滑的纹理。有时，混合料中也会加入黄油，使甘纳什更加光滑、光滑、有光泽。当它冷却到室温时，它会凝结起来，当它冷却到室温时，它的体积增大，容易扩散。冷却的甘纳什通常用于巧克力松露；它也可以用作其他巧克力和糖果的填充物。
巧克力和奶油的百分比可能会有所不同，这取决于巧克力的种类或预期用途。如果需要，我们可以添加一些提取物。甘纳什可以用不同的口味和方式来增强，就像玉米糖浆产生光泽，黄油产生丰富。一些说明是必不可少的，使良好的甘纳什是，好的巧克力质量的问题，切巧克力必须是好的，因为切碎的巧克力更快地与奶油融化。你必须不断地把混合物搅拌在一起，而且要小心不要把气泡打进混合物里。一旦你把这两种原料都加进去，静置几分钟，让巧克力融化在混合物中。记得把巧克力放在双锅里或是文火里融化。
主要区别
- 软糖是由糖、牛奶和黄油制成的，而甘纳什是由融化的巧克力和奶油制成的。
- 软糖软糖是非常柔软或有嚼劲的甜味；另一方面，甘纳什是一种釉料或馅料，用于甜点，如蛋糕和松露。
- 巧克力不是软糖的主要成分；相反，在甘纳什，巧克力是主要成分。
- 在冷却的同时继续搅拌混合物，以获得软糖中所需的稠度；另一方面，在甘纳什，混合物不必在冷却时搅拌。
- 软糖可以单独使用；另一方面，甘纳什被用作釉料或填充物。
- 软糖软糖有点硬；相反，甘纳什有点软。
- 软糖需要很多时间来准备，而甘纳什需要更少的时间来准备。
结论
软糖完全是甜的，不需要添加任何东西，而甘纳什只是一种填充物，需要填充。
