股票(stock)和肉汤–4个你不知道的差异(broth – 4 differences you didn’t know)的区别

总有一天，你想要的只是汤；无论是生病、感冒，还是仅仅是心情不好，一顿汤餐都能让你精神振奋，让你的内心温暖起来。然而，汤有各种形状和形式，很难区分它们。大多数人认为肉汤和汤是一体的，但事实证明两者之间有很多区别。...

总有一天，你想要的只是汤；无论是生病、感冒，还是仅仅是心情不好，一顿汤餐都能让你精神振奋，让你的内心温暖起来。然而，汤有各种形状和形式，很难区分它们。大多数人认为肉汤和汤是一体的，但事实证明两者之间有很多区别。

什么是肉汤(broth)？

一般来说，肉汤可以是任何液体，加入熟肉、蔬菜、豆类等。肉汤通常是由你选择的调味品（鱼、蔬菜、豆类等）炖制而成，然后与你最喜欢的调味品或香草和调味品混合。

这几乎是使肉汤具有独特性的主要原因；调料品与汤不同的是，肉汤通常可以单独食用，通常作为独立餐。

有些人可能会在他们的肉汤中加入骨头，但这并不是这种汤式快乐的决定性因素；即使你在肉汤中加入骨头，也不依赖于骨头。

人们可以用他们的肉汤来创造一切。你几乎可以添加任何你想要的口味，成分数量由你来测试。它被认为是一种既有益又美味的令人满意的食物。

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什么是股票(stock)？

正如我们之前提到的，很少有人认为有必要把汤和汤分开；他们的论点是，肉汤基本上是“调味汤”。真的，没人可以责怪他们，因为股票几乎可以被视为一种肉汤，取决于你的计划。

几乎完全依赖于股票的东西。当加热时，骨骼中的胶原蛋白会变成明胶，使你的股票有一种丰富而厚实的结构。

有些人甚至烤骨头是为了得到颜色更深/更浓的肉，但这实际上取决于味道。更不用说骨骼以其医疗效益而闻名，所以股票被认为是高度治疗性的。

与肉汤不同，汤很少单独食用；你可以把它看作是你主食的基础。一旦你做了你的股票，你可以自由地季节，使用它在另一个熟食制作，等等，但一旦你做了，它不再被标记为“股票”。

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肉汤和汤的区别

为了确定将肉汤与股票分开的关键点，这里有一个肉汤与股票的比较表来帮助您：

股票	肉汤
几乎是骨头专用的	允许添加多种附加成分（肉、鱼、蔬菜、豆类等）
未经清理，以便进一步使用	通常是调味的
它有一种厚的/凝胶状的质地	一般来说，由于缺乏液体，骨骼的使用受到限制
很少单独食用（用于制作其他菜肴）	由于其丰富的成分和令人满意的口味，可以单独享用。

最后，肉汤和肉汤的考虑方式是可以透视的。某些烹饪学校可能对每个术语都有不同的定义，许多人可能被培养成一个整体。然而，你可以把它看作是肉汤和汤的广义概念。

发表于 2021-11-30 14:07
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分类：美食

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