什么是调味品？(mulling spices?)

一个流行的冬季传统是在寒冷的夜晚制作热饮。Mulling是一种有数百年历史的做法，在加热的果汁、葡萄酒、苹果酒或白兰地中加入各种香料和水果精华。这种输液中使用的成分被称为混合香料。使用这些香料的配方可能有所不同，但通常包括全香料、肉豆蔻、丁香、肉桂、八角茴香和各种干果皮。...

一个流行的冬季传统是在寒冷的夜晚制作热饮。Mulling是一种有数百年历史的做法，在加热的果汁、葡萄酒、苹果酒或白兰地中加入各种香料和水果精华。这种输液中使用的成分被称为混合香料。使用这些香料的配方可能有所不同，但通常包括全香料、肉豆蔻、丁香、肉桂、八角茴香和各种干果皮。

有许多不同的方法，其中莫林香料注入到选定的饮料。一些被收集到一个粗棉布袋中，直接放入炖酒、苹果酒或果汁中。香料的精华创造了一种复杂的辛辣和柑橘口味的基调，补充了热饮料的基本水果元素。一旦脱下粗棉布袋，就可以为客人提供热饮料。

另一种注入莫来香辛料的方法是将各种配料研磨或粉碎成易于管理的粉末状，然后直接添加到炖饮料中。一些可能很容易溶解在加热的葡萄酒或果汁中，而另一些可能需要在食用前撇去。穆林香料的商业生产商通常销售磨细的产品，这些产品可以完全溶解在任何加热的饮料中。熟透的苹果酒通常销售时，熟透的香料已经完全溶解，这意味着苹果酒只需在饮用前加热即可。

Mulled wine with star anise, orange wedge and cinnamon.

在葡萄酒或白兰地中使用香料的做法也与圣诞节假期密切相关。英国圣诞颂歌《我们来了》实际上是指wassail，一种传统的节日饮料，含有多种香料。流行的短语“仔细考虑”，意味着仔细考虑一个想法，最有可能是从缓慢和慎重的过程中产生的饮料。

发表于 2021-12-01 20:51
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分类：美食

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