什么是开水罐？(a boiling water canner?)
沸水罐装机是一种厨房设备，它可以让你安全地对罐装或腌制食品进行消毒，这样你就可以确保它们在没有冷藏的情况下保持完好。有几种类型。有些款式的特点是有一个罐子和一个金属线或金属架，可以装几个泥瓦匠或玻璃罐。另一些只是指金属架，它可以放在任何一个大锅里煮沸，从而杀死罐子或瓶盖上可能存在的任何细菌。
当罐子装满了你想装的任何食物，如果酱、泡菜或泡菜时，罐子会先放在架子上，然后再放在锅里。将水倒入罐内，并将罐盖上至少1英寸（2.54厘米）。每种类型的罐头食品都有不同的必要煮沸时间建议。你可以查阅最新的烹饪书和罐装食谱，以获得最安全的建议。
一旦沸水对罐子的外部进行消毒，它们就会被移走并在储存前冷却。许多人还使用沸水罐装机对罐子进行消毒，然后再装满他们想要保存的食物。这是一个很好的主意，因为罐子里的细菌会导致食物变质，即使它们在密封后煮沸。
在为你的家选择合适的沸水罐时，注意你有什么样的炉子是很重要的。首先，电火炉必须使用平底锅，以便水均匀加热。第二，锅的直径不应该比烹饪表面或燃烧器的直径大4英寸（10.16厘米），无论是电的还是煤气的。否则，罐装机中的罐子可能无法均匀加热，您将无法保证罐装食品的安全。
除了买一个沸水罐外，你可能还需要买一个罐子升降器，一旦罐子被煮沸到合适的时间，这个装置就会把架子从锅里拿出来。罐升降机有时随罐头商一起出售，但可能需要单独购买。有一个是人身安全的重要一步，因为你将从非常热的水中取出罐子。
有些样式是压力锅的版本，必须小心使用。最重要的是等待移除罐子，并按照设备说明释放压力。许多较新型号的等待时间更短。如果你用一个旧的压力锅做罐头，你应该等30到45分钟减压。
有些人可能会问，为什么不能把罐子放在锅里煮沸消毒呢。这是真的，你可能会逃脱这种方法，但伟大的事情在架在沸水罐是，它保持了罐子远离底部的锅，使沸水可以流通在他们下面。它使罐子彼此分开，这样它们就不会聚集在一起并意外地破裂。因此，使用罐装机更安全、更有效，并且不太可能导致您想要保存的食物丢失。
- 发表于 2021-12-02 12:21
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- 分类：美食
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