什么是防沸器？(a boil over preventer?)
煮沸是一种常见且经常令人恐惧的厨房事故，过热的水和其他东西会溅到锅的两侧。这些食物经常会进入烤箱无法触及的缝隙，溢出的食物会变成粘稠的、烧焦的食物。减少灾难性沸溢的一种方法是使用沸溢防止器，这是一种专门设计用来防止水沸溢的工具或小工具。尽管有多种方法可以避免沸腾，但许多方法都涉及在锅或盖子上添加一些东西，以防止内容物达到过热温度。
当添加到热水中的成分脱落淀粉涂层时，就会发生沸腾。这种涂层漂浮在水面上，随着时间的推移形成泡沫层。泡沫，尤其是来自大米或意大利面，倾向于阻止自然通风，使液体变得过热。当液体变得太热且泡沫未及时撇去或搅拌时，可能发生沸腾。理论上，一个有效的防沸器可以吸收多余的热量，并将温度保持在适当的沸点以下，或者防止泡沫在表面形成。
有许多不同的方法可以用来防止沸腾。一些烹饪专家建议采用较老的解决方案，比如在锅加热到沸腾温度时，在锅中留下一个干净的木勺。防止煮沸的另一个家庭补救措施是确保锅足够大以容纳食物的体积。使用更大的锅或更少的水可能是一种有效且廉价的防沸器形式。
许多商店中常见的防沸器看起来像玻璃或陶瓷盘。在加入水和其他配料之前，这个圆盘被放在烹饪锅的底部。最终，该装置将吸收未经检查的泡沫层产生的任何多余热量。只要圆盘在水中，它就不能达到过热温度，也不能在侧面沸腾。
另一种类型的防沸器处理的是多余的泡沫，而不是水本身。附在壶盖上的锥形装置应将多余的泡沫吸回到水中，从而防止过热问题。带有特殊蒸汽释放孔的锅盖也可以减少沸腾的可能性。
一位发明家甚至开始在市场上销售一种由小型吹气装置和盘绕塑料软管组成的电动防沸器。这种高科技设备被设计成坐在水壶旁边，引导稳定但温和的气流穿过水面。如果不允许泡沫在整个表面完全形成，则不会产生过热情况。
- 发表于 2021-12-02 12:22
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- 分类：美食
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