什么是煮鱼？(a fish boil?)

煮鱼是一道由土豆和鱼组成的菜肴。这是北美大湖区的传统。这道菜似乎起源于威斯康星州密歇根湖沿岸的斯堪的纳维亚定居者。传统的膳食使用密歇根湖白鱼，但其他鱼类，如湖鳟鱼，可以替代。它通常是在一个大的金属锅里放在明火上制作的。...

The Great Lakes region is known for its fish boils.

煮鱼是一道由土豆和鱼组成的菜肴。这是北美大湖区的传统。这道菜似乎起源于威斯康星州密歇根湖沿岸的斯堪的纳维亚定居者。传统的膳食使用密歇根湖白鱼，但其他鱼类，如湖鳟鱼，可以替代。它通常是在一个大的金属锅里放在明火上制作的。

Fish boils are usually made in a metal pan over an open fire.

要把鱼煮沸，第一步是生一个炉火或篝火，这个炉火足够大，可以容纳一个装满水的大锅。将水加盐煮沸，然后加入土豆——糯的红皮土豆通常效果最好。这些应该是均匀的大小和良好的擦洗，但不剥离。有些人还会在锅里放洋葱和胡萝卜。铁丝筐通常用来把蔬菜和后来的鱼浸泡在烹调水中。

Some people use salmon in a fish boil, even though it's not native to the Great Lakes region.

水和蔬菜先煮沸，然后加入鱼。白鱼块是煮鱼的传统主要原料，但有些人使用本地的湖鳟鱼甚至鲑鱼，这不是本地的。如果使用牛排或鱼片而不是大块，保持鱼皮在鱼身上是很重要的，这既可以增加鱼的味道，也可以防止肉脱落。

Golden shiners may be featured at a fish boil.

一旦水第三次沸腾，通常会向火中加入煤油或其他燃料，以快速提高锅的温度。这样做是为了迫使锅沸腾。当鱼在烹饪时，它会将鱼油释放到水中，油开始浮到顶部，煮沸会将这些鱼油从盘子中去除。

煮沸后，食物就可以食用了。如果篮子是用来装鱼和蔬菜的，这些东西会从烹饪液中去除。如果没有，通常会用过滤器将其清除，烹饪液有时会保存起来以备将来使用。鱼和蔬菜配黄油、柠檬角和新鲜欧芹。面包片和凉拌卷心菜通常是鱼煲饭的配菜。许多热心者表示，这顿饭所需要的是一片樱桃派。。

有些餐馆供应鱼煲饭。用餐者通常被要求提前到达，以便观看煮鱼的过程，因为煮鱼通常不仅仅与食物有关，而且是一项社区活动。虽然这道菜通常是为大群人准备的，但这并不是必需的，而且这道菜也可以为一个家庭以较小的规模准备。

发表于 2022-01-24 17:49
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分类：美食

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