什么是煮花生？(boiled peanuts?)

煮熟的花生，有时被称为goober peas或boilers，在美国南部是一种常见的零食，在这个地区经常在路边的小摊上出售。它们是在盐水中煮几个小时而不去壳而制成的。煮沸的过程使花生变得柔软而咸。传统上，煮熟的花生在热湿的时候食用，并与啤酒、甜茶或其他冷饮搭配。据说这种零食最好在户外享用，以减少花生壳和湿手造成的混乱。。...

Rock salt, which is used for making boiled peanuts.

Boiled peanuts are made by boiling unroasted peanuts in salted water for several hours.

煮花生的食谱可能因地区和个人喜好而异。虽然许多不同的花生品种可以煮熟，但瓦伦西亚和弗吉尼亚花生现在是最常用的品种。用于煮沸的花生通常被称为生花生或绿花生，这意味着它们没有干燥或烘烤。在沸腾溶液中可以使用岩盐或食盐。火腿、辣椒、啤酒和其他时令有时会加入沸水中调味。

Valencia and Virginia peanuts are the most common varieties used for boiling.

实际的沸腾过程相对简单。将生花生放入煮沸的调味盐水中，煮沸直至完成。如果煮的花生不多，这可能是一个相当快的过程；如果准备的花生数量很大，这可能是一个非常长的过程。通常需要四到七个小时。煮沸通常在户外的火或丙烷燃烧器上进行，但花生也可以在家里用慢炖锅烹制。

Some bars serve salty boiled peanuts during happy hour.

南部几个州与这些花生有关。它们在乔治亚州、北佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州和南卡罗来纳州非常受欢迎。该产品在南卡罗来纳州非常受欢迎，2006年成为该州的官方休闲食品。其他州，尤其是弗吉尼亚州和北卡罗来纳州，也有重要的煮花生传统。在其他州可能很难找到这种快餐食品，但偶尔专门经营南方菜肴的餐馆和商店会煮花生。。

这种制备花生的方法在美国以外也存在，尽管这些食品在其他国家通常有不同的名称。例如，在越南，煮熟的花生被称为dau phong或cu lac，它们也经常在路边出售。包括印度、泰国和尼日利亚在内的许多国家都有一种煮花生。任何一个有花生的国家都可能通过煮沸来准备这种食物，但并不总是通过南方菜的传承。。

在南方，煮熟花生的季节是从5月到11月，但如果原料可用，它们可以在淡季制作。这几个月是南部各州路边小贩最常见的时候。罐装煮花生全年都有售。

在南方，煮花生的起源没有官方日期，但人们认为这种小吃在内战期间很受欢迎。正如这个起源传说所说，由于食物短缺，南方军士兵在篝火上用盐腌制和煮熟花生。盐对于这些士兵来说是稀缺的，所以这可能是一个神话，但在这一时期，士兵们经常准备花生，这是事实。煮沸可能仅仅是该地区花生作物丰富的结果，以及该地区居民对替代烤制食品的渴望。。