什么是花生粉？(peanut flour?)

花生粉是花生被压碎并榨油后留下的材料。这种无麸质的小麦粉替代品经常被用来增强各种食谱的风味，或作为低碳水化合物饮食的替代品。它可以在酱汁、汤、面包、蛋糕和面条以及几种蛋白质奶昔和酒吧中找到...

Peanut flour can be used to enhance the peanut butter flavor of baked desserts.

花生粉是花生被压碎并榨油后留下的材料。这种无麸质的小麦粉替代品经常被用来增强各种食谱的风味，或作为低碳水化合物饮食的替代品。它可以在酱汁、汤、面包、蛋糕和面条以及几种蛋白质奶昔和酒吧中找到

Peanut flour is the material left over after raw peanuts are crushed and drained of their oil.

要制作这种面粉，花生必须先经过烘焙和去壳。然后将种子压碎，榨油出售。花生油在很多文化中都很流行，从炒菜到炸薯条，花生油被用于很多菜肴。然后将所得糊状物干燥并压紧，直到制成粉状面粉

花生粉的脂肪含量和颜色略有不同，这取决于制备方法。一般来说，浅、中、深烘焙风格的脂肪含量为12%或28%。较深的烤肉来自较长时间的烹饪。脂肪含量取决于花生酱去除油脂的能力。这些脂肪大多不是饱和脂肪，而是公认的不饱和脂肪。一般规律是烤得越深，脂肪含量越高，花生的味道就越明显。。

Both peanut oil and peanut flour are used in many Asian stir-fry dishes.

无论如何，与小麦或白面粉相比，花生粉的碳水化合物含量较低，仅为其他面粉的四分之一。然而，它的蛋白质含量明显更高。普通面粉每1杯（约8盎司）的蛋白质含量仅为13克（约0.5盎司），而花生粉每1杯（约8盎司）的蛋白质含量为31克（超过1盎司）的两倍。这就是为什么花生粉经常可以在蛋白质棒和奶昔的成分中找到

It's possible to convert peanut flour into peanut butter.

厨师们经常使用花生粉使汤或酱汁变稠，并为主菜、配菜和甜点增添风味。厨师们通常只会用花生粉代替一些强化面粉，而不是直接代替白面粉。然而，在其他情况下，直接替代是以偶数比例进行的

根据Severy Eats网站，花生粉甚至可以改成花生酱。这是通过在面粉中加入少量花生油或水来恢复面粉的糊状。在改变糖和盐的口味后，这种即兴的面包就可以做三明治了。

发表于 2022-01-26 17:31
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分类：美食

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