什么是屠夫？(a butcher?)

屠夫是屠宰动物并将肉加工出售的专业人士。这一传统行业的从业人员遍布世界各地，从超市屠夫（通常处理已屠宰的尸体）到传统的农村屠夫（可能会前往农场为主人单独屠宰动物）。屠宰业是一种技术性行业，需要相当广泛的培训，而且通常是家庭行业，父母将屠宰技能传授给子女。...

Butchers who practice charcuterie may also sell fatback.

屠夫是屠宰动物并将肉加工出售的专业人士。这一传统行业的从业人员遍布世界各地，从超市屠夫（通常处理已屠宰的尸体）到传统的农村屠夫（可能会前往农场为主人单独屠宰动物）。屠宰业是一种技术性行业，需要相当广泛的培训，而且通常是家庭行业，父母将屠宰技能传授给子女。

这个词在英语中可以追溯到大约13世纪，它来源于盎格鲁-诺曼语单词boucher，意思是“屠宰山羊”。当然，屠宰业比这个词本身要古老得多。早在1529年，人们还用“屠夫”一词来指代一个特别残忍的杀人犯，指的是传统屠夫的技能和假定的冷血。

A butcher will slaughter animals and procure meats for sale to the public.

几千年来，人类一直在屠宰动物并将其加工成食物，屠夫行业可能是地球上最古老的行业之一。传统的屠夫以擅长快速、人道地杀戮动物，并能高效地将肉准备好出售而闻名。一些屠夫也做烤肉，为顾客提供各种腌制肉类。

A butcher might adhere to religious principles, like halal, for slaughtering animals.

正如你可能想象的那样，这种交易不适合胆小的人。一个传统的屠夫必须能够在屠宰前处理动物，并且他或她学会了快速地把它们送到屠宰场；一些屠夫专门从事犹太教或清真屠宰，这要求屠夫采取具体措施，确保肉符合宗教饮食法。一旦动物被屠宰，屠夫必须把尸体挂起来流血，剥皮，取出重要器官，然后把肉“包扎”起来，切成几段出售。

Some butchers make sausages from lower quality cuts of meat.

世界上不同的地区都有自己的传统肉块，所以世界各地的屠夫对肉块的着装非常不同。在所有情况下，屠夫的目标都是将高质量的肉块与低价值的肉块分开，尽量减少肉的浪费，并小心处理，以降低污染风险。这些技能通常是在与熟练屠夫的学徒期学习的。

现代屠夫可以选择许多不同的方式来进行交易。在西方大部分地区，屠宰与屠宰艺术已经分离，动物在集中屠宰场加工，这些屠宰场也进行粗屠宰、剥皮和切除内脏。在有屠夫柜台的超市里，屠夫可能会收到已经被切成大块的尸体，他或她会选择最好的方式进一步分割肉。精品肉店的屠夫可能会收到半个屠体，这样他们就可以根据需要选择最好的肉块并加工肉。一些传统的屠夫既屠宰肉类又屠宰肉类，通常在农村地区。

发表于 2021-12-02 12:32
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分类：美食

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