什么是强化谷物？(fortified cereal?)
强化谷物是一种食品，通常由添加了营养成分的加工谷物制成，以使谷物对食用者的健康更有益。如果营养素添加到谷类食品中是因为它们在提炼过程中被消耗掉，那么这个过程就称为浓缩，而强化添加了以前不存在于食品中的维生素和矿物质。添加到强化谷物中的营养成分包括叶酸、硫胺素、维生素C、维生素A和钙，所有这些都是人体正常功能所必需的。对于强化谷物的生产存在一些医学上的担忧，因为如果摄入过量，某些维生素可能会在体内达到危险水平。
强化谷物最早广泛的用途之一是在饮食中引入叶酸。叶酸有助于防止在细胞生长和繁殖速度比平时快的时候出现身体问题，怀孕期间就是这样。在谷类食品中添加叶酸有助于降低食用谷类食品的妇女的孩子出生缺陷的风险。
一些维生素被添加到强化谷类食品中，因为某些品牌的食品主要被儿童作为早餐食用。维生素A、C和D都是成长中的儿童所必需的，有助于预防问题，促进肌肉和骨骼的正常生长。强化谷物是饮食中的一个重要元素，特别是当维生素的来源很少或没有其他来源时。通过这种方式，强化可以帮助防止不安全的营养缺乏。
几乎任何类型的谷物都可以强化。这一过程通常包括在谷物形成最终形状之前向谷物中添加粉末或液体形式的微量营养素。在大多数情况下，添加营养素不会影响谷物的味道或质地，尽管在某些情况下，维生素的来源会引入少量风味。
对成年人来说，经常食用强化谷物有助于降低患某些疾病的风险，包括骨质疏松症、心脏病和高胆固醇。然而，当作为更大均衡饮食的一部分食用时，额外营养素的效果最为有效。这主要是因为强化谷物中的一些维生素和矿物质只有与谷物中可能不存在的其他元素一起服用时才能完全被吸收。
- 发表于 2021-12-04 10:28
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- 分类：美食
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