什么是酥油？(ghee?)

酥油是一个梵语单词，主要用于印度烹饪中的澄清黄油。因为这种黄油的制备需要加热，所以它有一种独特的烘烤味道，通常被称为坚果味。在商用植物油出现之前，酥油被广泛用于油炸。与其他黄油类产品不同，它的吸烟点很高，可以在不冷藏的情况下储存数周。只要储存在密封容器中，就不容易变质。...

酥油是一个梵语单词，主要用于印度烹饪中的澄清黄油。因为这种黄油的制备需要加热，所以它有一种独特的烘烤味道，通常被称为坚果味。在商用植物油出现之前，酥油被广泛用于油炸。与其他黄油类产品不同，它的吸烟点很高，可以在不冷藏的情况下储存数周。只要储存在密封容器中，就不容易变质。

传统的酥油是用印度和巴基斯坦当地的水牛奶制成的，但也可以用任何其他产奶动物制成。这一过程始于通过搅拌乳脂、固体和水而产生的标准黄油。这种黄油仍然含有大量的水分，必须将其煮沸才能制成澄清的黄油。

纯黄油棒放在一个大平底锅或水壶中，用中高温加热。黄油一融化，就开始沸腾。固体沉淀在底部，而较厚的一层油形成在中心。多余的水在沸腾时形成泡沫状的顶层。

一旦沸腾过程大大减慢，中间层应该呈现金棕色外观。这是澄清黄油或酥油。制备人员小心地用勺子舀出这一层，确保不会干扰底部的固体层。酥油在密封罐中冷却，类似于固体植物起酥油或动物猪油。它可以再加热油炸，也可以淋在像糖浆或酱汁这样的菜肴上。

酥油被认为是一种饱和脂肪，因为它来自动物。然而，一些研究表明，总体而言，它比传统的西方脂肪（如猪油和人造黄油）更健康。酥油使用一种自然过程来保持稳定性，而无需冷藏，这与西方烹饪中使用的氢化和部分氢化植物油不同。

酥油(ghee)和黄油(butter)的区别

...成的。让我们了解更多关于酥油的差异，以利于读者。什么是酥油(ghee)？酥油在世界各地都有不同的名称，如澄清黄油、黄油油、拔出的黄油或干脆的无水乳脂（AMF）。澄清黄油在亚洲国家被称为酥油，在西方国家被称为澄清...

...；猪油是由猪油制成的，而起酥油是由植物油制成的。什么是猪油(lard)？猪油是从猪油中提取的半固态脂肪。它可以从猪的任何部位获得，只要有高比例的脂肪组织。猪油的饱和脂肪酸和胆固醇含量很高。然而，它的饱和脂肪...

酥油（澄清黄油）是印度料理的主食，在世界其他许多地方也有。许多人声称酥油对健康有益，但其他人则避免食用，因为它含有胆固醇，是一种饱和脂肪。**酥油时，将黄油慢慢地放入文火中，并除去牛奶固体和水。宅地博客...

我们可以将酥油称为澄清黄油、黄油油、拉制黄油，或者通常称为无水乳脂（AMF）。不过，它们不是同一件事，两种商品食品之间有许多不同之处。酥油的烟点很高（约400Â°F）毫无疑问，这是一种优质的煎炸油Ã©煎炸、烘烤...

起酥油vs猪油当你翻阅不同的食谱时，你肯定会遇到“起酥油”和“猪油”这两个词。因为事实上，起酥油和猪油在一致性方面看起来非常相似，许多人经常会认为它们是一回事。毕竟，起酥油和猪油都以其极高的脂肪含量而闻...

...），但在许多方面的使用方式都有所不同。酥油和黄油有什么区别？这篇文章是给你的。总结表格酥油黄油一种澄清的黄油，用文火煮黄油，一旦水分蒸发，乳固体分离，就把乳固体除去乳状液将原料搅拌在一起制成...

...和白干酪等传统乳制品（南亚称为“paneer“）以及呼阿和酥油等本土乳制品。乳制品：凝乳，糖果，奶酪-但不太稠和奶油顶级消费者和生产者水牛奶在南亚（印度、巴基斯坦）和意...

...在二十出头来的。自古以来就使用。起酥油与猪油对照表什么是缩短(shortening)？起酥油是一种固体形式的植物油，通常用于烘焙，使糕点或蛋糕的薄片层。起酥油是由植物油或黄油制成的乳制品。起酥油是100%的脂肪，这使得它...

关键区别：酥油是澄清和进一步加工黄油，而黄油是一种乳制品，是由搅拌新鲜或发酵的奶油或牛奶制成的。黄油和酥油是日常使用的两种东西。黄油在西方国家普遍使用，而酥油在印度、巴基斯坦、中东等东南亚国家发挥着...

...t can be seen, there are many similarities between a roti) vs. 这就是为什么两者经常混淆的原因。然而，它们之间的主要区别是，甲状旁腺往往有层次，而罗蒂没有。此外，帕拉塔基本上是用油、黄油或酥油油炸的，而罗蒂则是不用这些东西...