什么是帕尼基？(paniki?)
Paniki是印度尼西亚北苏拉威西地区的一道由蝙蝠制成的异国菜肴。它的制作方法是把蝙蝠的皮剥掉，用多种方法将肉和骨头用辛辣的原料烹调。在北苏拉威西省首府马纳多，它是最有名的传统菜肴之一。餐馆里这道菜的价格可能因所用蝙蝠的大小而异。
并不是所有的蝙蝠都用来做这道菜。只有果蝠才被认为是美味可口的食物。果蝠通常以各种水果为食，如菠萝蜜、蓝莓、树果和榴莲。这些蝙蝠在菲律宾的一些地区也被吃掉，因此很快就濒临灭绝。有人说帕尼基的味道与鸡肉或鸭子的味道相似。由于果蝠数量的减少，在一些地区它被认为是一种奢侈的食物。
制作这种美味的方法有很多种。有些人会烧掉果蝠的皮毛，去掉果蝠的胃，然后将剩余的果蝠切成碎片。他们可以在平底锅里用其他材料炖。比如红洋葱、青椒、糖和盐。其他人可能会剥去蝙蝠的皮，并移除蝙蝠四肢底部的腺体。然后可以用洋葱、大蒜、醋、胡椒和酱油炒。肉可以煮到变软——蝙蝠很少被浪费掉。
不适合胆小的人，paniki被认为是北苏拉威西最具冒险精神的菜肴之一。在Manado发现的食物也被广泛称为Minhasan食物。闽哈桑菜以其极辣和奇异的配料而闻名。在这一地区发现的肉类包括从森林老鼠到野猪、狗、猫、蟒蛇和果蝠的一切。人们以吃任何有腿的动物而闻名——走过肉店是一种很有教育意义的经历。
有些人可能会用烟熏蝙蝠来制作帕尼基。Adobong paniki，或bat adobo，是一种用椰奶烹调果蝠的制剂。吃paniki也有利于健康。一些人认为，吃这道菜有助于治疗咳嗽、哮喘和任何由血管收缩引起的疾病。在这种情况下，人们可能会放弃用油烹调或油炸果蝠，因为他们认为这会降低食物的治疗效果。
- 发表于 2021-12-05 08:54
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- 分类：美食
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