什么是花生油？(peanut oil?)

花生油在英国被称为花生油，是一种非常理想的油炸用油。它是由被称为花生的豆科植物制成的，以其高烟点而闻名，即油开始冒烟并开始燃烧的点。人们最有可能在杂货店购买的成品油的烟点为450华氏度（232.22摄氏度）。在这方面，其他类似的油包括酥油、芝麻油、精制红花油、超轻橄榄油和大多数菜籽油。...

Most foods prepared with peanut oil do not trigger an allergic reaction for individuals who are allergic to peanuts.

花生油在英国被称为花生油，是一种非常理想的油炸用油。它是由被称为花生的豆科植物制成的，以其高烟点而闻名，即油开始冒烟并开始燃烧的点。人们最有可能在杂货店购买的成品油的烟点为450华氏度（232.22摄氏度）。在这方面，其他类似的油包括酥油、芝麻油、精制红花油、超轻橄榄油和大多数菜籽油。

Peanut oil is preferred for deep-frying.

在美国，人们可以找到相当多的花生油，尤其是用来炸薯条或做炸鸡的，大多数油炸火鸡专家推荐花生油作为首选油。它在亚洲烹饪中也有很多应用。正宗的亚洲烹饪，尤其是在中国这样的地方，使用的是一种精炼程度较低的油，保留了花生中多一点的蛋白质，并产生了更强的风味。大多数美国版本的花生，除非是以有机的形式出售，往往会过滤掉大部分花生的味道和所有的蛋白质。

这对花生过敏的人来说是个好消息。在大多数情况下，过滤花生油制备的食物不会引起过敏反应，因为对花生的过敏倾向于花生中含有的蛋白质。对花生有强烈过敏反应的人应该首先向医学专业人员检查，但一般来说，他们可能对花生油没有过敏反应。然而，用有机油煎炸东西的人，或者访问使用不太精炼版本的国家的人，可能会有过敏反应。

Peanut oil is the best choice for frying a turkey.

当大多数人想到烹饪用油时，他们想知道油的卡路里含量和成分。一汤匙（约14.7毫升）花生油的热量略低于120卡路里。这一数量提供了每日推荐总脂肪摄入量的21%，含有2.28克饱和脂肪、4.32克多不饱和脂肪和6.24克单不饱和脂肪。这种份量的饱和脂肪占美国每日饱和脂肪摄入量的11%。

Canola oil is a good substitute for peanut oil.

从营养的角度来看，许多油被认为优于花生，但这种品种仍然是一种流行的选择。对于那些正在寻找好的替代品的人来说，菜籽油和超轻橄榄油的烟点是相当的，从健康的角度来看，它们的单不饱和脂肪含量都要高得多。还有一些其他的油可以作为有价值的替代品。

厨师们如果少用这种油，特别是未过滤的或有机的，通常可以得到一些花生的味道，而这是其他油所没有的。例如，在沙拉酱中，它可以增加额外的味道。尽管所有的油都应该谨慎使用，但花生油和一些油一样有价值，而且比其他油更好，而且许多人喜欢花生油的味道和制作美味油炸食品的能力。

发表于 2021-12-05 09:11
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分类：美食

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