什么是咸猪肉？(salt pork?)

盐猪肉是从猪的腹部和两侧切下的肉，用盐腌制。它和培根很相似，只是盐猪肉不熏制，培根更瘦。它也有别于肥背，另一个类似的产品，因为肥背是不腌制。这种腌制猪肉产品有着悠久的历史，它仍然是世界上一些地区烹饪的一部分，比如新英格兰海岸线，在那里，这种猪肉已经在汤和炖菜中使用了几个世纪。...

Salt pork is made from meat cut from the belly and sides of a pig.

盐猪肉是从猪的腹部和两侧切下的肉，用盐腌制。它和培根很相似，只是盐猪肉不熏制，培根更瘦。它也有别于肥背，另一个类似的产品，因为肥背是不腌制。这种腌制猪肉产品有着悠久的历史，它仍然是世界上一些地区烹饪的一部分，比如新英格兰海岸线，在那里，这种猪肉已经在汤和炖菜中使用了几个世纪。

Salt pork was traditionally packed and stored in wooden barrels.

盐腌制是腌制肉类最古老的技术之一。肉用盐腌制后，用盐包装，并定期翻转几个月。随着腌制过程的进行，水从肉中抽出，盐渗入肉中。盐可以防止肉的成型和腐烂，起到防腐剂的作用，使肉保持良好的状态。处理得当的盐猪肉装在桶里可以保存一年或更长时间，使其成为世界许多地区的主食。

Salt pork is cured in salt to prevent rotting.

传统上，盐猪肉作为船上的口粮保存在船上，这种食物也被用来为军队和探险家提供基本的蛋白质需求。由于在船上、偏远殖民地和军队中度过的时间，许多欧洲人对猪肉产生了兴趣，因此，猪肉是前殖民地和沿海地区烹饪的一个共同特征。今天，许多人用培根代替，因为盐猪肉很难获得。

Salt pork is similar to bacon, but is typically not as lean.

用传统的腌制方法腌制咸猪肉时，在使用前必须将其浸泡在几次水的变化中，以将盐吸出来，否则咸得难以忍受。厨师们经常在烹调菜肴的前一天晚上切下一块，并将其浸泡，有时将其烫一下，以使更多的盐渗出。一旦猪肉被浸泡过，它就可以被切下来用于任何正在准备的菜肴中。

Pork is high in protein and B vitamins, but also high in fat and saturated fat.

人们经常用咸猪肉作为食物的基础，尤其是汤。例如，与海鲜、土豆和苦涩的绿叶蔬菜一起，它是美国东北部常见的汤配料，在加勒比海、葡萄牙和西班牙等地区的炖菜中，这种肉也发挥了作用。

发表于 2021-12-05 10:59
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分类：美食

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