什么是高粱(sorghum?)

高粱与小麦、燕麦、玉米、水稻和大麦一样，是世界上最好的谷物作物之一。它最初是在古埃及种植的；现代最大的高粱生产国仍在非洲，尽管高粱作物也已扩散到南亚和美洲。在传统形态中，它是一种超过6英尺（2米）高的参天植物，尽管许多设计用于栽培的品种都是矮化品种，专门设计用于易于收获。然而，在非洲，传统的高粱仍然被种植，而且高粱的茎被用于多种用途。...

Ethanol can be produced from sorghum grain.

高粱是一种非常耐旱的一年生牧草，是干旱和干旱地区的理想选择。这种草对极端天气有特殊的适应能力，因此是一种非常稳定的营养来源。成熟时通常是红色和坚硬的，通常在收获后干燥以延长寿命，因为谷物是整粒储存的。它可以机械收割，但如果作物过于潮湿，将导致更高的作物损失。

Tall sorghum is grown in Africa, and the stalks are put to a variety of uses.

甜高粱是为制造糖浆而种植的。在这种情况下，收获的是植物的茎，而不是种子，然后像甘蔗或甜菜一样压碎，制成糖浆。压碎后，糖浆煮熟，浓缩天然糖并包装出售。

与其他稍有异国情调的谷物作物一样，这种植物在美国主要用于动物饲料，尽管这种谷物的种植正在增加。种子、茎和叶都可以喂给牲畜或留在田里用作饲料作物。在美国，湿磨法被用于制造高粱淀粉，用于各种工业应用，如粘合剂和造纸。然而，在世界其他大部分地区，它被人类和动物食用。

Sorghum is extremely drought tolerant, making it deal to plant in dry areas.

高粱是不耐麸质的食物，通常作为粥与其他食物一起食用。谷物的味道相当中性，有时略带甜味。这使得它能很好地适应各种菜肴，因为它和豆腐一样，也能很好地吸收味道。它也可以直接吃。

这种谷物通常与保留大部分营养的外壳一起食用。这种植物纤维和铁含量很高，蛋白质含量也相当高。这使得它非常适合在许多发展中国家作为主食淀粉使用。

高粱可能是由非洲奴隶带到美国的，他们在南部各州种植高粱。一些经典的南方菜谱包括它，这表明它在19世纪从中国引进更多品种时已融入美国烹饪。这种谷物也被世界各地用来酿造啤酒，它的近亲是扫帚玉米，被种植用于制造传统的稻草扫帚。

发表于 2021-12-05 11:31
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分类：美食

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