什么是乳糖酶？(lactase?)
乳糖酶是一种分解乳糖的酶，乳糖是牛奶中的主要糖。许多不同类型的生物体以不同的方式产生这种物质，但在人类，它是由小肠内壁的细胞产生的。大多数人生来就是产生乳糖的，但随着年龄的增长，他们的生产量往往会减少，从而导致乳糖不耐症。这种酶是商业化生产的膳食补充剂，但也有一系列的工业和科学用途。
类型
许多东西产生这种酶，包括真菌、细菌和哺乳动物。因此，有许多不同类型的乳糖酶，它们的理想环境略有不同，包括它们生存所需的pH值。这就是为什么乳糖酶补充剂有不同的形式，如药片和液体的原因之一。用于制造药丸补充剂的类型通常比用于制造滴剂的类型生活在更高的pH环境中，这使得它更适合直接进入胃的酸性环境。这种酶的一些最常见类型是乳克鲁维酵母、脆弱克鲁维酵母和米曲霉。。
乳糖酶缺乏
几乎每个人出生时都会产生乳糖酶，因为乳糖酶是消化母乳所必需的。大约三分之二的人随着年龄的增长会逐渐减少吸烟，并且可能会在成年后完全停止吸烟。这导致成人型低乳症或乳糖不耐受。一个人是否会产生乳糖不耐症通常是由基因决定的，并且会受到种族的影响。例如，大约90%的中国人、70%的非洲裔美国人和50%的西班牙人都有乳糖不耐症，但只有大约10%的高加索美国人、10%的图西族人和不到5%的瑞典人有乳糖不耐症。人们认为这反映了生活在奶牛或奶制品行业社会中的人们的进化变化。。
很少有人天生就患有乳糖酶缺乏症，这也被称为先天性缺乏症，因为负责产生乳糖酶的特定基因发生突变。这通常是在出生后不久发现的，可以治疗或缓解。破坏小肠内壁的疾病也可能通过破坏细胞产生酶的能力而导致小肠功能缺失。
补充和治疗
没有任何治疗方法可以提高身体产生这种酶的能力。乳糖不耐症的症状可以通过饮食和生活方式的改变很容易控制。避免牛奶，喝乳糖减少的牛奶或使用补充剂可以帮助预防不适和胃肠道症状。尽管片剂的标准剂量约为6000至9000 IU，但人们可能需要根据乳糖不耐症的严重程度、所吃食物的数量和类型以及个人胃肠道健康等因素多多少少服用片剂。这种物质没有已知的副作用或药物相互作用，但人们可能有个体敏感性。。
工业用途
除了用作补充剂外，乳糖酶还被商业化用于在食用乳制品之前减少乳制品中的乳糖含量，如低乳糖牛奶。它修饰乳糖的方式改变了乳制品的味道和行为方式，因此它被添加到一些乳制品糖浆和调味牛奶中，使它们更甜、更持久，并且不易受到细菌的损害。它还可以使一些冰淇淋的质地更加光滑。在实验室，乳糖酶通常用于筛选几种类型的细菌。。
- 发表于 2022-01-09 11:44
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- 分类：健康医疗
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