什么是香槟蛋糕？(a champagne cake?)
有几种不同类型的香槟蛋糕，并不是所有的蛋糕都含有起泡酒。在一些食谱中，它是一种加香槟的白色蛋糕，给蛋糕带来额外的火花或气泡。许多人都熟悉粉红色香槟蛋糕，这是一种白色的蛋糕，里面填充了巴伐利亚奶油或朗姆酒奶油，并涂有粉红色奶油糖霜。
很难追溯这种蛋糕的起源，但它通常与零售面包店联系在一起，并且可能起源于其他可能使用巴伐利亚奶油或蛋黄馅的蛋糕。偶尔，人们会发现一种填充有鲜奶油的蛋糕，而不是更常见的填充物，但这在很大程度上取决于面包店准备蛋糕。
香槟蛋糕的大多数变体，无论是粉色还是白色，都是从白色的蛋糕开始的。当然，在面包店，顾客可以为大量渴望甜点的人定购片状蛋糕，但典型的呈现方式是两层或三层的圆形蛋糕。
通常情况下，蛋糕体应该是轻而有泡沫的，尽管很难在蛋糕中复制气泡。这可能就是为什么一些面包师转向朗姆酒味的奶油冻，让蛋糕有点酒精味。喜欢朗姆酒味道，但不喜欢酒精含量的人应该知道，大多数商业奶油冻都是用朗姆酒调味品制作的。与香草精一样，朗姆酒调味品也含有少量酒精，但与加入真正的朗姆酒相比，酒精含量相对较小。
对于纯粹主义者来说，这种蛋糕中通常使用的朗姆酒奶油冻应该含有真正的朗姆酒。此外，蛋糕在加入蛋奶之前可能会涂上一小层朗姆酒，其方式类似于许多浸泡或至少洒上朗姆酒的意大利蛋糕。作为奶油冻的替代品，朗姆酒味的鲜奶油，或者巴伐利亚奶油-折叠在里面的鲜奶油的奶油冻-可以产生非常蓬松的填充物。
通常，蛋糕的顶部是白色巧克力的卷曲屑，如果是粉红色香槟蛋糕，则是染成粉红色的白色巧克力。这是在蛋糕被奶油糖霜完全磨光后添加的。
也可以制作巧克力香槟蛋糕，它通常有相同的填充选择，但用轻巧克力蛋糕而不是白底。蛋糕体往往富含蛋白，因此既蓬松又潮湿。它的顶部通常是普通的巧克力屑。
近年来，香槟蛋糕似乎正在卷土重来。它已成为相当受欢迎的婚礼蛋糕，并适应了这一目的。这种蛋糕通常与传统的干香槟搭配得很好。
- 发表于 2022-01-21 08:26
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- 分类：美食
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