什么是白桦枝搅拌器？(a birch twig whisk?) - tl80互动问答网

什么是白桦枝搅拌器？(a birch twig whisk?)

白桦枝搅拌器是一种厨房工具，专门用于轻配料和酱汁。大多数厨师认为这是一种高度专业化的搅拌器，许多厨师没有一个好。然而，对于像贝克梅尔这样的精致酱汁有困难的厨师，他们可能会发现使用桦树树枝打蛋器更容易。许多历史重演者也使用桦树树枝拂子，因为该工具在历史上是可用的。...

白桦枝搅拌器是一种厨房工具，专门用于轻配料和酱汁。大多数厨师认为这是一种高度专业化的搅拌器，许多厨师没有一个好。然而，对于像贝克梅尔这样的精致酱汁有困难的厨师，他们可能会发现使用桦树树枝打蛋器更容易。许多历史重演者也使用桦树树枝拂子，因为该工具在历史上是可用的。

乍一看，桦树树枝拂看起来像一把微型扫帚。它是通过把又长又硬的树枝紧紧地绑在一起，使末端松弛而制成的。其结果是一个鲜奶油，高度灵活的搅拌器，无法忍受沉重的成分，虽然它是理想的薄酱汁和轻肉汁。传统上，树枝是由桦树制成的，尽管也可以使用其他木材甚至稻草。一种变体，瑞典威士忌，通常由稻草制成。

厨师们用桦树枝打蛋器就像其他的打蛋器一样，把原料均匀地混合在一起，同时把空气搅到混合物中。白桦枝搅拌器可以用在不粘锅中，不像金属搅拌器，它的灵活性使它能够触及小的或紧的角落。当搅拌可能会烧焦的精致酱汁时，桦树枝搅拌器可能是比传统搅拌器更好的选择，因为它可以覆盖更多的平底锅。

一般来说，桦树枝搅拌器不适合洗碗机。要清洁桦树枝条搅拌器，用温水和肥皂的混合物轻轻擦拭，直到看起来干净为止。用温水冲洗桦树枝条，并将其晾干。确保将搅拌器存放在安全的地方，以免其变形或被其他厨房用具弄坏。和其他打搅器一样，悬挂可能是最好的存储技术，它也能将工具放在方便的地方。

用白桦树枝打蛋器做一个贝克汉姆酱，首先用等量的黄油和面粉做一个肉酱。在平底锅中用小火融化黄油，加入面粉，搅拌至混合物完全混合并煮熟。在另一个平底锅中烫牛奶，将其与干百里香、丁香、洋葱、肉豆蔻和月桂叶一起加入肉酱中。烹调，搅拌，直到酱汁光滑粘稠，然后用细筛子过滤，除去调味品。这种法国料理的“母酱”是各种酱汁的支柱。。

发表于 2022-01-21 12:18
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分类：美食

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