什么是平底锅？(a bundt pan?)

外滩™ pan由H.David Dalquist于1950年发明，至今仍是其公司Nordic Ware®的注册商标，该公司已售出5000多万个此类广受欢迎的蛋糕盘。明尼阿波利斯哈达萨协会分会特别请求达尔奎斯特帮助为当时在美国流行的德国咖啡蛋糕Kugelhoph设计一个简单的平底锅。...

外滩™ pan由H.David Dalquist于1950年发明，至今仍是其公司Nordic Ware®的注册商标，该公司已售出5000多万个此类广受欢迎的蛋糕盘。明尼阿波利斯哈达萨协会分会特别请求达尔奎斯特帮助为当时在美国流行的德国咖啡蛋糕Kugelhoph设计一个简单的平底锅。

直到Dalquist的设计之前，德国咖啡蛋糕的平底锅都是极具挑战性的，因为蛋糕很容易粘在起垄的平底锅里面。达尔奎斯特着手设计一种由铝制成的轻质平底锅，由此产生了现代邦德平底锅。后来的设计增加了吸引力，包括不粘涂层。

厨师可以找到一些带有额外设计的现代品种的邦德锅，比如方形城堡形状。这种设计的纸杯蛋糕锅也很受欢迎。对于年轻的体育爱好者，厨师可以考虑一个体育场矩形平底锅，可以用杏仁饼或足球，甚至糖草装饰。

邦德锅的内部有小的曲线或褶皱，因此，当蛋糕出来时，它是一个漂亮的圆环形状，有凸起的曲线。许多食谱和各种各样的蛋糕混合物都是专为锅形而设计的。尽管改进了Dalquist设计，但如果平底锅准备不当，蛋糕烹调正确，它会粘在一起，留下一半的蛋糕仍留在平底锅中。

有几种方法可以解决这个问题。首先，厨师应确保蛋糕彻底煮熟。当面包师试图将未煮熟的蛋糕从锅中取出时，蛋糕经常会破裂。其次，面包师应彻底润滑烤盘，特别注意小凹槽，或者交替使用带有不粘涂层的烤盘。

平底锅中的折叠是保持份量正常的极好方法。事实上，达尔奎斯特设计的褶皱便于分割和切割。当然，有些蛋糕可能会有结霜或釉面，这在某种程度上掩盖了邦德蛋糕的升降规律。

由于“邦特潘”广受欢迎，它赢得了多项荣誉和殊荣。11月15日是美国的“邦德锅日”，人们可以做一个美味的圆蛋糕来庆祝。此外，感兴趣的厨师可以在华盛顿特区的史密森学会（Smithsonian Institute）看到一些早期的平底锅设计。。

用平底锅作立式烤炉

如果你需要烤火鸡、鸡肉或其他肉类，而手头又没有烤盘，Real Simple杂志的博客分享说，你可以从bundt蛋糕锅中获得同样的烤制效果。锅中央的圆锥体将防止肉接触底部，并提供相同的烹饪效果。你只需要把根蔬菜铺在锅底，调...

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...可能着火。此外，烤架还经常包括一个用来收集油脂滴的平底锅，这样它们就不会掉到甲板或天井上。 ...

...一种专门为烹饪法式面包和法式面包卷而设计的烹饪锅。平底锅的目的是促进面包的均匀褐变，这将导致酥脆、耐嚼的外壳和精致的内部面包屑。在家烘焙法式面包和法式面包时，法式面包锅是一个非常有用的工具，比传统的锅...

...并允许热量均匀分布，并且可以提供不粘型。商用质量的平底锅由厚规格钢制成，具有额外的强度，防止弯曲和翘曲。厨师可以用这种方式烤一大锅烤蔬菜或烤很多开胃菜。 ...

...管长度也可能只有24英寸（60.96厘米）。此外，还有半张平底锅，通常约为13英寸（33.02厘米）乘18英寸（45.72厘米），四分之一张平底锅的尺寸为9英寸（22.86厘米）乘13英寸（33.02厘米）。 ...

... 有时很难区分锅和平底锅。浅锅真的是锅，还是深锅真的是锅？即使是最有经验的厨师也会感到困惑。然而，有几种方法可以区分两者。 ...

在多声道录音中，摇摄或摇摄设置允许放置音轨，使其主要来自左扬声器、中扬声器...

... 乍一看，栗子锅看起来很像任何更大的平底锅或煎锅。最大的区别在于锅的底部。栗子盘底部的一系列孔允许栗子更直接地暴露在外。结果是，栗子煮得更均匀，并且该批次含有一些煮得过熟而另一些煮得不够...

...这种食物的版本，但烤薄饼是非常薄的煎饼的法式版本。平底锅通常有浅的、倾斜的侧面，可以涂上不粘的面漆，这样煎饼就可以很容易地翻转并从平底锅中取出。这种平底锅是烹调奶油饼最简单的方法。 ...