什么是果冻卷平底锅？(a jelly roll pan?)
果冻卷盘类似于烤盘或饼干盘，但其侧面通常有1英寸（2.54厘米）深。这些锅有很多用途，比如烤蔬菜、烤饼干、咖啡蛋糕和果冻卷的蛋糕部分。
果冻卷是一种薄薄的海绵蛋糕，里面装满果冻或果酱。切片时，每块蛋糕上都会出现一个圆形图案。鲜奶油和水果或水果蜜饯通常放在每一片上面。果冻卷蛋糕糊通常用香草和/或杏仁提取物调味，而覆盆子或草莓酱或果冻通常用于填充。然而，这种甜点有很多不同的种类，虽然从技术上讲，一个填充着鲜奶油的巧克力蛋糕不是果冻卷，但它的制作方法基本上还是一样的。
由于蛋糕的外层会出现在成品甜点中，果冻卷盘通常内衬一张蜡纸或一块硅酮垫，烘烤后从蛋糕上剥落。这种方法倾向于为蛋糕的上表面添加平滑的外观。将果冻卷的另一面变成一块干净的厨房毛巾，上面撒上糖粉或糖霜，然后在填充前让其冷却，这样可以使纸或垫子更容易取出。然后，蛋糕完全冷却后，面包师可以将蛋糕翻转过来，填满蛋糕，然后将面包卷放在盘缝一侧，然后再切片和食用。
果冻辊盘通常由镀铝钢制成，因为这种材料可以防锈，并允许热量均匀分布，并且可以提供不粘型。商用质量的平底锅由厚规格钢制成，具有额外的强度，防止弯曲和翘曲。厨师可以用这种方式烤一大锅烤蔬菜或烤很多开胃菜。
由于边缘的原因，许多从普通饼干片上滑下来的食物可以在果冻卷盘上烹调。汤汁从锅里漏出来，在烤箱里弄得一团糟的可能性要小得多。此外，厨师可以在这种平底锅上烘烤咖啡蛋糕和格兰诺拉麦片等甜点，而不仅仅是饼干；
- 发表于 2021-12-02 14:16
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- 分类：美食
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