什么是果冻片？(a jelly slice?)
果冻片是一种澳大利亚甜点，由三层组成：果皮、馅料和配料。果皮是由压碎的茶饼干制成的，馅料含有明胶和奶制品，顶部是由调味果冻晶体制成的。虽然果冻片在澳大利亚很受欢迎，但在世界其他地方却找不到。
果冻片的制作方法与全麦饼干的制作方法相同，果冻片由饼干屑和黄油组成，有时被称为基底。饼干在食品加工机中被压碎或碾碎，然后与融化的黄油混合。然后将混合物压入长方形罐或烤盘的底部。底部完全覆盖后，将盘子放入冰箱冷藏。
当基底冷却时，填充物被制成。馅料含有明胶、柠檬汁、加糖炼乳，有时还有奶油奶酪和奶油。为了制作填充物，将明胶溶解在沸水中。如果不使用奶油奶酪，则将剩余成分混合到溶解的明胶中。然而，当使用奶油奶酪时，奶酪被搅拌，其他成分被混合到奶酪中，最后加入溶解的明胶。
准备好填料后，将其倒入底座上。在把锅放回冰箱之前，馅料应该均匀地撒在整个外壳上。应允许外壳和填充物组合冷却，直到填充物凝固。通常，这个过程大约需要四个小时。
配料在填料凝固后准备。果冻晶体——澳大利亚人称之为风味明胶，在许多国家的消费者都很熟悉，儿童尤其喜欢——通常按照包装说明与水混合，但有时所需的水会减半。树莓味或柠檬味果冻晶体在这道菜中特别受欢迎，尽管可以使用任何口味。当果冻晶体混合后，产生的液体被倒在填充物上。然后将果冻片放回冰箱冷藏。在这一点上，它是非常容易溢出的顶层，所以厨师在移动盘子时应始终小心。
当最后一层果冻凝固后，甜点可以从冰箱中取出并切成方块。果冻片可以与奶油或新鲜或熟的水果一起食用，如草莓或无花果。通过将每层的一部分放在小蛋糕罐或杯子中，也可以制作单独的果冻片。
- 发表于 2021-12-02 14:16
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- 分类：美食
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