什么是不同类型的果冻卷盘？(the different types of jelly roll pans?)

果冻卷盘的典型区别在于其成分和光洁度。果冻卷盘的尺寸通常标准化为长15-17英寸（38.1-43.18厘米），宽10-14英寸（25.4-35.56厘米），深1英寸（2.54厘米）。这些锅由不锈钢、铝或组合材料制成，通常有不同的饰面。...

果冻卷盘的典型区别在于其成分和光洁度。果冻卷盘的尺寸通常标准化为长15-17英寸（38.1-43.18厘米），宽10-14英寸（25.4-35.56厘米），深1英寸（2.54厘米）。这些锅由不锈钢、铝或组合材料制成，通常有不同的饰面。

不锈钢果冻卷盘被认为是一个好的，但不是完美的，锅-至少不是完美的果冻卷。普通不锈钢锅不理想的原因是，松软的蛋糕可能会粘在表面，导致其在拆卸过程中撕裂。铝制表面的不锈钢锅不太容易粘锅，是更好的选择。

然而，不锈钢很适合均匀地分配热量，以确保均匀的烘烤，而且不锈钢较重，因此可能会使用更长的时间。通常使用羊皮纸在不锈钢果冻卷盘的底部划线，以确保内容物易于清除。面包师通常在平底锅上涂上黄油、油或起酥油，然后用羊皮纸或蜡纸盖住。这有助于成品蛋糕干净、容易地从锅中出来。

一些果冻滚盘有一层黑色的不粘涂层。虽然该涂层可有效防止粘附，但深色表面可能导致蛋糕过度棕色。使用深色不粘锅时，用户应仔细监控烘焙过程，以防止过度褐变。这是重要的使用塑料器皿与这些锅，因为金属可能会划伤表面。

果冻卷通常是由海绵蛋糕制成的，因为它往往很轻，很有弹性。将面糊倒入准备好的果冻卷盘中，通常在盘中涂上润滑油并用羊皮纸衬里，以获得最佳效果。烤盘的填充量不应超过一半，以防止烘烤时溢出。

从烤箱中取出蛋糕后，立即将蛋糕从平底锅中取出，放在覆盖着糖果糖的毛巾上。如果使用了羊皮纸，则将其取下，然后用毛巾从窄端小心地卷起热蛋糕。将卷好的蛋糕放在铁丝架上直到冷却。

蛋糕冷却后，将其展开，并取下毛巾。使用的任何果冻通常都会在涂抹到蛋糕上之前轻轻地搅拌以使其软化。也可使用其他填充物，如巧克力奶油或带水果的鲜奶油。馅料铺在整个蛋糕上，直到边缘，然后小心地卷起，在上菜前撒上糖果糖。

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