什么是烤盘？(a roasting pan?)

烤盘是一种专门设计用于在烤箱中或肉仔鸡下烤制东西的锅。烤盘有多种款式和设计可供选择，从单一用途的普通锡箔烤盘到有助于过滤脂肪进行低脂烘焙的烤盘。所有厨房用品商店都出售烤盘和其他烘焙配件；你也可以在食品市场和多功能商店找到它们。如果您有特殊需要，您也可以从专门生产烤盘的公司特别订购烤盘。。...

烤盘是一种专门设计用于在烤箱中或肉仔鸡下烤制东西的锅。烤盘有多种款式和设计可供选择，从单一用途的普通锡箔烤盘到有助于过滤脂肪进行低脂烘焙的烤盘。所有厨房用品商店都出售烤盘和其他烘焙配件；你也可以在食品市场和多功能商店找到它们。如果您有特殊需要，您也可以从专门生产烤盘的公司特别订购烤盘。。

烤盘的主要特点是它能承受很高的热量，就像在烤箱中遇到的那样。烤盘可以由硅树脂、金属、热处理玻璃以及陶瓷和搪瓷制成。烤盘的结构材料实际上非常重要，因为不同的材料会影响烹饪时间和烤箱中食物的行为。深度也是一个重要问题；例如，较浅的平底锅烹调食物的速度更快，底部褐变的可能性更小，而较深的平底锅则可以用来烘烤混合肉和蔬菜的深盘，它们在烹调时会在自己的汁液中烘烤。。

Some roasting pans come in two pieces: one that holds the food and a drip pan to collect the fat and juices that drip off.

许多人喜欢使用金属烤盘，因为它们导热性好，易于清洁。一些金属烤盘配有烤架，旨在将食物提升到烤盘上方，以便于排水。使用烤架将确保食物均匀地酥脆，食物与锅底接触的地方没有软点。对于鸡皮爱好者来说，烤架是必不可少的，因为它们有助于制作出酥脆、金黄、完全棕色的鸡皮。

Some roasting pans are dishwasher safe, while others should be hand washed.

在低脂烤盘的情况下，烤盘通常有两块分开。其中一块有一系列的小孔，它嵌套在较大的一块中。当食物烘烤时，这些洞吸走排出的液体和脂肪，并将它们收集在底锅中。煮熟的肉会更瘦，尽管如果没有很好地涂上黄油，它会变干。收集的脂肪和汁液可以丢弃或用来制作肉汁或酱汁；虽然这可能会破坏使用低脂平底锅的目的，但由此产生的肉汁非常美味且丰富。。

一次性平底锅很方便为野炊者烘烤食物，因为你不必担心在夜晚结束时取回你的平底锅。如果你正在寻找一个永久性的厨房橱柜，寻找一个坚固的锅，这将很容易清洗。一些烤盘可以在洗碗机中运行，这是一个很好的选择，而另一些烤盘在受到洗碗机的压力时会磨损；一定要问一下锅是否适合洗碗机。其他烤盘可能需要浸泡或用力擦洗才能清洁，尽管玻璃和搪瓷等表面往往比裸金属更容易擦洗。。