什么是大蒜盐？(garlic salt?)

大蒜盐被认为是香料或草药和香料的混合物。它含有大蒜粉、普通食盐和一种防止混合物结块的成分，通常称为保湿剂。大蒜盐中常见的保湿剂包括硅酸钙，偶尔你会发现这种盐与一些其他草药，如欧芹，或作为草药或烤架调味品混合物的一部分。你很容易在大多数杂货店的香料或调味品区找到大蒜盐。...

大蒜盐被认为是香料或草药和香料的混合物。它含有大蒜粉、普通食盐和一种防止混合物结块的成分，通常称为保湿剂。大蒜盐中常见的保湿剂包括硅酸钙，偶尔你会发现这种盐与一些其他草药，如欧芹，或作为草药或烤架调味品混合物的一部分。你很容易在大多数杂货店的香料或调味品区找到大蒜盐。

Calcium silicate, which is often included in garlic salt to keep it from clumping.

这种盐对厨师来说是一大好处，因为它可以提供大量的风味，而不会增加菜肴的体积或重量。例如，你可以在汉堡包中加入大蒜盐或自制的香肠混合物来增加味道。你可以把它撒进馅料里，加入炖菜或汤里，或者放一点爆米花。因为它确实含有食盐，所以它的钠含量并不低，所以应该仔细称量。如果你想让大蒜尝起来不加盐，那就找大蒜粉吧，大蒜粉是用干的、磨细的大蒜制成的，或者你可以用喷雾瓶装大蒜汁。。

Sometimes garlic salt has a few extra ingredients, such as parsley.

在使用这种调味料时，你应该考虑的另一个问题是，这可能需要改变配方。四分之一茶匙（.9克）的大蒜盐含有240毫克的钠。这是美国推荐每日钠摄入量（USRDA）的10%，对于那些低钠饮食的人来说，这一比例可能更大。同样数量的食盐是590毫克钠。本质上，大蒜盐大约是食盐的一半。如果你在一道菜中使用大蒜盐，你应该减少食谱中的附加盐以反映这一变化，否则你很容易会吃到太咸的菜，而且对你来说也不太好。。

另一方面，如果你用钠来增加菜肴的风味，半大蒜的盐是一个很好的选择，因为你仍然会有很多味道，但钠的含量较少。例如，如果你用半茶匙（.18克）的大蒜盐给爆米花调味，你会得到480毫克的钠，并且只消耗20%的USRDA钠。因此，当你想减少饮食中的钠时，它是一种很好的香料，因为你肯定不会错过味道。

你应该仔细阅读这个调味品的标签，因为有些调味品含有味精，很多人对味精很敏感。如果你担心这种调味品中的防腐剂，考虑购买有机品种，其中往往含有更多的天然保湿剂。无论是有机的还是常规的，都可以持续很长时间，这是制作食谱和添加额外风味的好方法。

发表于 2022-01-21 15:40
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分类：美食

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