什么是kamut®面粉？(kamut® flour?)

Kamut®面粉是一种小麦面粉，由古老的硬粒小麦制成。消费者通常不会在当地的杂货店找到这种面粉，但在许多天然食品和专卖店都能找到，在那里有很多公司出售这种面粉。这种面粉通常被认为是一种很好的选择，因为谷物耐寒、抗虫，在许多情况下，可以比传统小麦更容易地有机种植。...
Kamut® flour offers more protein and vitamins than traditional wheat flour.

Kamut®面粉是一种小麦面粉，由古老的硬粒小麦制成。消费者通常不会在当地的杂货店找到这种面粉，但在许多天然食品和专卖店都能找到，在那里有很多公司出售这种面粉。这种面粉通常被认为是一种很好的选择，因为谷物耐寒、抗虫，在许多情况下，可以比传统小麦更容易地有机种植。

While not always available at major grocery chains, Kamut® flour can be found in health food stores or specialty stores.

面包师可以用这种面粉代替任何需要面粉的食谱。当他这么做的时候，他将添加大量额外的蛋白质、氨基酸和更高的脂肪含量。它是一种淀粉含量较低的面粉，也比较干燥。当储存在冰箱中时，它不会变质，通常比传统小麦的保质期更长。

Kamut®面粉的蛋白质含量吸引了面包师和食品制造商。平均而言，这种面粉的蛋白质含量比普通小麦面粉高40%，而且大多数人觉得它更令人满意，因为它的脂肪与碳水化合物的比例更高，可以作为烘焙食品的填充物。它在许多其他方面更健康，味道更甜。

Kamut® flour is made from the ancient durum wheat relative.

大多数小麦粉至少有一种Kamut®所缺乏的苦味。因此，厨师可以减少或完全消除需要面粉的食谱中的糖分，从而提供更健康的烘焙食品。例如，它可以用于华夫饼或煎饼，用餐者可能会在其中添加一些额外的糖浆，因为这些食谱不需要糖来掩盖小麦的味道。

Kamut grains are high in B vitamins.

这种面粉的另一个好处是，对小麦敏感的人或对小麦过敏的人通常可以耐受这种面粉——尽管它不适合过敏的人或过敏严重的人。有顾虑的消费者应在尝试前咨询医疗专业人员。令人惊讶的是，大约70%对小麦过敏的人对Kamut®面粉耐受性很好。

由于Kamut®仍然被认为是一种特殊谷物，因此它比传统的小麦粉（甚至是有机品种）更昂贵。购买非有机面粉的消费者可能会节省一点钱，但这仍然是一个更昂贵的选择。

Kamut flour can be used in any recipe calling for wheat flour.

成本显然不是购买这种面粉的唯一动机，大多数用户表示，面粉的营养价值和美味使得额外的一点成本非常值得。想要节省一点钱的面包师甚至可以尝试在Kamut®和传统小麦之间进行50/50的分割。这种混合物仍然会在烘焙食品中添加更多的蛋白质和维生素。

  • 发表于 2022-01-22 15:57
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  • 分类：美食

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