什么是梅兹？(meze?)
“小盘子”是希腊菜肴中的开胃菜。Meze在大餐中很常见，是希腊餐馆和酒吧的传统菜肴。meze的例子不胜枚举，从世界许多地方流行的著名的多尔玛兹到用填充奶酪和肉类等成分的菲洛面团制作的精致糕点。与希腊烹饪的其他方面一样，梅兹深受地中海食物的影响，如橄榄、鱼、全谷物、奶酪和新鲜蔬菜。。
一般来说，meze的传播包括一个群体共享的大量开胃菜。蘸酱和挂毯非常常见，橄榄和腌制蔬菜也是如此。切片面包也很常见，还有像费塔这样的碎希腊奶酪。在许多蘸酱中，有豆泥、朝鲜蓟或茄子、酸奶和黄瓜酱，称为tsatsiki、鹰嘴豆泥和烤辣椒泥或大蒜。
Meze也可以更具实质性。许多餐馆都提供可口可乐或肉丸，还有辣椒或塞满米饭的南瓜、香肠、香肠、油炸南瓜花和塞满南瓜花，有时还有油炸或烤鱼或章鱼。沙拉也是meze拼盘中常见的一部分，由蔬菜、腌制甜菜、奶酪、甜瓜、土豆或稍加腌制的卷心菜制成。豆瓣沙拉也很常见。原味酸奶通常也与meze一起用于淋在食物上或吃原味酸奶。
像菲洛面团包肉或蔬菜和饺子这样的小点心在许多地区都很常见。在某些情况下，小碗汤也可以与开胃菜一起提供，尽管它们也可以留作第二道菜。传统上，meze是与葡萄酒或烈性酒如retsina一起提供的。在酒吧里，如果没有精选的美酒，任何一晚的饮酒都是不完整的。有时，美酒可能会得到酒店的称赞，以鼓励顾客多喝。
根据地点的不同，meze可以是简单而丰盛的，也可以是更加精致和精致的，借鉴法国等地的美食。许多地中海国家都有meze或某种开胃菜的传统，其中一些国家彼此共享开胃菜。例如，中东的许多地方都供应鹰嘴豆泥，还有tabbouleh，而填充葡萄叶的传统可能出现在土耳其。Meze还为那些不费吹灰之力就想要一顿合理健康的晚餐的人制作了极好的零食。。
- 发表于 2022-01-22 16:06
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- 分类：美食
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