什么是克索布兰科？(queso blanco?)

Queso blanco，或“白奶酪”，是一种在世界许多地方流行的墨西哥奶酪。这种乳酪通常由纯牛奶或牛奶与山羊奶混合而成，质地柔软，乳脂状，类似于意大利乳清干酪。Queso blanco制作极其简单，而且不会老化，因此很容易在家中制作。...

Queso blanco，或“白奶酪”，是一种在世界许多地方流行的墨西哥奶酪。这种乳酪通常由纯牛奶或牛奶与山羊奶混合而成，质地柔软，乳脂状，类似于意大利乳清干酪。Queso blanco制作极其简单，而且不会老化，因此很容易在家中制作。

由于其成熟过程较短，queso blanco有时也被称为queso fresco，或“新鲜奶酪”根据所使用的成分，一些版本的奶酪可以制作出极好的融化奶酪，在烤干酪和烤奶酪三明治中表现良好。其他品种不会融化，而是在加热时变软并变成奶油状。不融化的白开司米是很好的装饰，可以洒在沙拉或玉米饼上。

要在家里做白兰地，请对烹饪设备进行消毒，并将全牛奶与醋混合。有些食谱还要求添加酸奶和盐，但基本配方只使用前两种成分。混合物必须加热到至少185华氏度（85摄氏度），然后通过衬有粗棉布的滤器过滤，直到凝乳冷却到足以处理。把奶酪包在粗棉布里晾干几个小时，直到不再滴水。

如果你愿意的话，你可以省去挂奶酪的步骤，把奶酪装进模子里。在通过滤器过滤并冷却后，将奶酪挤出，并牢固地包装到小的灭菌容器中。把它们盖紧，冷藏几个小时。奶酪可以保存一个星期左右，所以要做好快速食用的准备。

你可以把奎索壁画放在沙拉里吃，作为装饰，或者直接从容器里把它啃出来。它还可以制作出奇好的奶酪糕点，可以用来填充丹麦糕点或制作甜奶酪烤饼。若你们发现或制作了一种能融化的奶酪，试着用浓奶油和新鲜的墨西哥辣椒或青辣椒来融化它，然后蘸上辛辣的纳乔奶酪。

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