什么是智利队？(chile con queso?)

Chile con queso从西班牙语翻译为“Chile with cheese”，是一道以奶酪为基础的辣味菜肴，在Tex-Mex餐厅的菜单上以及在Tex-Mex启发下的家庭烹饪中很受欢迎。它通常被用作开胃菜或派对小吃。高质量的chile con queso食谱通常要求新鲜的chiles和墨西哥或墨西哥风格的奶酪，而其他食谱则使用罐装辣椒和加工奶酪产品，甚至奶酪味汤。...

Cheese is melted to make chile con queso.

一般来说，chile con queso由融化的奶酪和辛辣、切碎的辣椒混合而成。在结合了这些基本成分后，许多厨师会根据自己的口味或利用可用的食材来调整蘸酱。例如，他们可能会添加奶油来改善混合物的质地，或者他们可能会搅拌其他蔬菜，比如切碎的西红柿或洋葱，或者肉类，比如碎的意大利香肠或培根片。

由于融化的奶酪在冷却时容易凝结，智利干酪通常最好趁热食用。它通常与一个可食用的东西一起食用，然后用勺子舀蘸着蘸着吃。最流行的蘸酱是热玉米饼和玉米饼片。然而，许多厨师在选择勺子时可能会即兴发挥。他们可能会在蘸酱时用健康的勺，比如芹菜条，或者选择脆脆的零食，比如椒盐卷饼。

一些chile con queso食谱旨在制作出具有正宗墨西哥味道的蘸酱。这些食谱往往要求从墨西哥进口或以墨西哥奶酪风格制作的新鲜烤辣椒和奶酪。这种配方的典型奶酪选择包括吉娃娃奶酪和瓦哈卡奶酪。虽然这些奶酪可以做出美味的蘸酱，但有时很难将它们均匀融化。因此，它们有时会导致稠度有点参差不齐，尤其是由经验不足或正在制作劣质炉灶的厨师制作时。。

智利的其他康克索食谱要求制作柔软、高度加工的奶酪产品或浓缩奶酪口味的汤以及罐装辣椒。许多Tex-Mex爱好者认为，使用这些成分的食谱是劣质的。此外，由此产生的浸泡往往含有高钠和防腐剂，因此相当不健康。另一方面，这些奶酪和汤通常很容易融化，从而产生非常均匀的一致性。

发表于 2022-01-24 20:50
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分类：美食

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