什么是电动火鸡煎锅？(an electric turkey fryer?)

电火鸡煎锅被认为是一种更安全、更有效率的炸火鸡用具。在最近推出这台机器之前，唯一可用的火鸡油炸机型号是由一个连接到丙烷气体罐的燃烧器加热的。燃烧器产生的明火通常被认为比电动火鸡油炸机上的封闭盘管装置危险得多。...

电火鸡煎锅被认为是一种更安全、更有效率的炸火鸡用具。在最近推出这台机器之前，唯一可用的火鸡油炸机型号是由一个连接到丙烷气体罐的燃烧器加热的。燃烧器产生的明火通常被认为比电动火鸡油炸机上的封闭盘管装置危险得多。

与丙烷燃料火鸡油炸机非常相似，电动火鸡油炸机通常是火鸡油炸套件的一部分。除燃烧器外，传统套件通常包括一个带盖的大型铝或不锈钢锅。锅必须足够深，以方便容纳多达20磅的火鸡，以及足够的油完全覆盖火鸡。它通常在底部有一个阀门，以便在使用后清除和储存机油。

该套件的其他部分通常包括一个篮子或家禽架，用于在将禽鸟插入锅中或从锅中取出时容纳禽鸟。固定在篮子上的结实的升降机通常也是套件的一部分。与丙烷型号不同，丙烷型号使用简单的温度计来测量和控制油温，电动火鸡煎锅中安装有恒温器。大多数电动版本还包括定时器和热安全关闭功能。

除了温度控制和更高的安全性外，电动火鸡煎锅还可以在室内使用，不像其他只能在室外安全使用的煎锅。这两种型号都需要对处理加仑的热油给予高度重视。电动版由于没有火焰，极易点燃机油或其他易燃物质，因此越来越受到消费者的欢迎。

一些油炸火鸡的规则适用于电动和丙烷型号。火鸡应在烹饪开始前放入锅中，并用水覆盖。在取出火鸡之前，应测量水位，并将其作为煎炸油用量的指南。油应该淹没鸟，而不是足够高的锅中的风险溢出到燃烧器。

在将鸟放入油中之前，它应该尽可能干燥。水撞击热油会产生失控的火焰，这对厨师和该地区的任何其他人都是危险的。据报道，这些火焰经常从罐子里跳出来，点燃附近的门廊、甲板和房屋。用这两种方法过度烹调火鸡有时会导致火鸡爆炸，因此强烈建议使用温度计监测火鸡的内部温度。

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