什么是素食？(vegetarian meat?)

素食是由大豆或小麦制品制成的食物，用于复制实际肉类的味道和质地。最为人所知的素食肉类产品是由无胆固醇肉类替代品纹理植物蛋白（TVP）制成的素食汉堡。TVP通常是通过从大豆粉中提取油来制作薄片，当与水重新组合时，可用于制作汉堡或绞肉的任何配方。TVP富含蛋白质和纤维，通常含有碎牛肉中十分之一的脂肪。。...

Oyster and other mushrooms are often used in vegetarian dishes to give them a meaty flavor.

另一种形式的素食被称为seitan，或小麦面筋。精梳粉是从小麦面粉中去除淀粉的过程，产生一种像肉一样有嚼劲的质地。像豆腐或TVP一样，它吸收任何味道或腌料，可以做成馅饼、排骨，甚至烤肉。想要过一个传统的美国感恩节的素食主义者可以用素食肉类产品来代替火鸡，比如用蘑菇汤调味的烤肉来增加肉味。

素食者选择不吃肉，有时也不吃乳制品有几个原因。一是如果一个人有特殊的饮食需求，必须注意脂肪和胆固醇的摄入。其他人可能出于对动物待遇和福利的考虑，或出于饲养和屠宰动物作为食物对环境的影响，选择素食主义。对一些人来说，比如某些类型的佛教信徒，素食是一种宗教义务。

Tofu is a good substitute for meat in many dishes because it is high in protein.

食品杂货店和保健食品店有很多产品，迎合那些寻找素食替代品的人，但他们也希望享受与他们一起长大的食物。有素食培根条和用大豆制作的肉糕，还有用TVP制作的意大利香肠或肉丸等家常食品。

也有素食餐厅提供传统的西餐，但在食谱中使用素食肉类替代品。有些餐馆专门经营一种特殊的菜肴。中国餐馆通常有很多素食菜肴可供选择，包括仿鸭、素鸡和素鱼，都是用小麦面筋制成的。犹太乳制品餐厅虽然不太常见，但根据犹太饮食法，为不吃牛奶和肉的顾客提供素食肉类菜肴，如由谷物和坚果制成的素食面包。。

发表于 2022-01-24 15:51
阅读 ( 209 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

素食主义者(vegetarian)和素食主义者(vegan)的区别

...物肉。谁是素食主义者？ As explained above, vegan is a type of vegetarian. In fact, vegani** is the strictest form of vegetariani**. A vegan is a person that does not c***ume any product that is derived from animals. These products include dairy products and other animal products. Some ve...

发布于 2020-10-24 13:27
阅读 ( 316 )

素食主义者(vegan)和素食主义者(vegetarian)的区别

...素食主义者的主要区别(main difference vegan) vs. 素食主义者(vegetarian) 你们大多数人一定听过“素食主义者”和“素食主义者”这两个词，而且肯定已经知道“素食主义者”和“素食主义者”都不吃肉。但是你有没有想过这两者之间...

发布于 2021-06-27 21:10
阅读 ( 239 )

素食主义者(vegan)和素食主义者(vegetarian)的区别

...代品。素食主义的原因(reas*** for vegani**) vs. 素食主义(vegetariani**) "There is no meaningful distinction between eating flesh and eating dairy or other animal products. Animals exploited in the dairy industry live longer than those used for meat, but they are treated worse during ...

发布于 2021-07-03 23:52
阅读 ( 324 )