什么是苹果？(applejack?)
苹果酱是一种典型的甜酒精饮料，由苹果制成。这种饮料最初是从苹果白兰地中提取出来的，可能是法国版本，叫做卡尔瓦多斯。但在现代，这种饮料基本上是蒸馏或浓缩的硬苹果酒。人们相信这种蒸馏饮料至少在17世纪就已经被消费，尽管直到1780年才开始商业化生产和销售。商业化生产的苹果酒通常是用谷物酒精稀释苹果白兰地制成的。。
它可以用几种不同的方法制作。最流行的方法是冷冻蒸馏——更准确地称为分步冷冻或分步结晶——或蒸发蒸馏。在蒸发蒸馏过程中，苹果汁的不同成分——果汁、水和空气——相互分离。澄清一下，蒸馏法是一个分离过程，而不是一个化学过程。然而，冷冻蒸馏是制作苹果酒精饮料的传统方法，因此被称为首选方法。在此过程中，。
在现代美国，applejack主要由新泽西州的Laird&Company酿酒厂生产。威廉·莱尔德（William Laird）据说曾是苏格兰威士忌的生产商，由于该地区苹果树过多，他于1698年开始生产这种饮料供个人使用。虽然莱尔德家族生产含酒精苹果产品的第一份实际记录可追溯到1780年，但这些蒸馏饮料都是威廉·莱尔德家族在整个18世纪生产的。
今天，莱尔德公司是美国几个世纪以来最古老的经营酒厂，它已经开始营业，最初是作为柯尔特颈部客栈经营的。这家旅店向旅行者和当地人出售酒精，在独立战争期间，这家旅店的苹果酒也供应给军队。1849年，这家企业克服了一场大火，将酿酒厂夷为平地。1851年，当它在全城重新开业时，这种饮料开始商业化生产。
在禁令期间，莱尔德酒厂被迫转换设备，以生产苹果汁和苹果酱为生。在整个时代，非法酿酒厂仍在生产这种饮料的盗版仿制品。最后，在禁令期间，莱尔德公司被允许出售用于药用的硬苹果酒。禁令结束后，Laird&Company买下了非法酿酒厂，以便大规模生产苹果酒，使其成为一种高品质、口感极佳的产品。到了20世纪90年代，该公司声称在美国销售的applejack中约有95%的产品是由该公司生产的。集市
- 发表于 2022-01-24 17:08
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- 分类：美食
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