什么是鱼糕？(fishcake?)

鱼糕，或鱼糕，可以指许多不同类型的海鲜菜肴，但一般来说，它指的是由鱼、土豆和面包屑或面糊组成的油炸肉饼。传统的鱼糕是用咸鱼制作的，比如鳕鱼或黑线鳕，尽管也有许多其他种类的鱼或贝类。鱼糕通常在炸鱼薯条餐厅出售，尽管这道菜在整个欧洲和东亚的餐厅都有供应。...

鱼糕，或鱼糕，可以指许多不同类型的海鲜菜肴，但一般来说，它指的是由鱼、土豆和面包屑或面糊组成的油炸肉饼。传统的鱼糕是用咸鱼制作的，比如鳕鱼或黑线鳕，尽管也有许多其他种类的鱼或贝类。鱼糕通常在炸鱼薯条餐厅出售，尽管这道菜在整个欧洲和东亚的餐厅都有供应。

根据一些食品历史学家的说法，鱼糕起源于19世纪的英国，是一种利用剩鱼和土豆的方式。从那时起，鱼糕已成为炸鱼薯条餐厅的常见主食，但它也被转变为美食开胃菜，并在许多海鲜餐厅和高档餐厅中享用。特别是，使用更优质的海鲜，如三文鱼或巨型块蟹肉，以及香料、草药和其他成分，将原始配方与最近的变化分开。。

有些人把鱼糕比作丸子，但实际上它们是完全不同的。丸子是一种油炸面包卷，里面有切碎的肉或鱼、浸泡过的面包、鸡蛋、洋葱、香料、牛奶或啤酒以及馅料。虽然用鱼做的丸子可能类似于鱼糕，但每种丸子的典型风味和质地都截然不同。事实上，鱼棍和丸子比鱼糕和丸子更相似。提供丸子和鱼糕的地理区域也有很大差异。。

Salmon has become a common fish to use in a fishcake for fine dining establishments.

准备鱼糕相对简单。它需要一些鱼片或类似的海鲜，以及土豆泥、面包屑、鸡蛋、盐和胡椒。一个基本的鱼糕是通过混合原料，将混合物制成蛋糕，然后在一个装有热油的煎锅中煎炸而成。

有些食谱需要其他配料，如欧芹、大蒜粉、洋葱粉、莳萝或老海湾调味料，以及芥末、伍斯特酱，甚至奶酪。许多厨师在鱼糕中使用更奇特的海鲜，这些鱼糕应该被称为蛤蜊饼、螃蟹饼或三文鱼汉堡。鱼糕的名称取决于所用鱼类的类型，许多食谱称为鳕鱼鱼糕、黑线鳕鱼鱼糕，或者根据所用鱼片的不同而有不同的名称。制作鱼糕的一个好处是，因为鱼糕的设计是为了使用剩余的原料，所以它们非常简单、便宜、快速，而且制作简单。。