什么是鹿肉牛排？(venison steaks?)

在许多国家，鹿肉牛排的食用时间比牛肉长，是从鹿后半部分切下的优质鹿肉。鹿经常被野生猎杀，也在农场饲养，尤其是在新西兰和美国。鹿肉被认为比牛肉更健康，因为它脂肪含量低，蛋白质含量高。这些牛排和牛排有相同的切块：肋眼牛排、牛腰肉、侧翼牛排、纽约牛排等等。...

The back half of a deer is used for venison steak.

在许多国家，鹿肉牛排的食用时间比牛肉长，是从鹿后半部分切下的优质鹿肉。鹿经常被野生猎杀，也在农场饲养，尤其是在新西兰和美国。鹿肉被认为比牛肉更健康，因为它脂肪含量低，蛋白质含量高。这些牛排和牛排有相同的切块：肋眼牛排、牛腰肉、侧翼牛排、纽约牛排等等。

Venison steaks are available in the same kinds of cuts as beef.

鹿肉牛排可以由鹿科的任何类型的鹿制成，如红尾鹿或白尾鹿。野鹿通常被认为是野味十足的，而农场饲养的鹿往往没有野味。野味是一种与野生动物有关的强烈、有时令人不快的味道，其原因是动物的饮食、偶尔获得的食物，甚至是它们被猎杀的最后时刻。由于农场饲养的鹿有规律的、高质量的食物来源，许多人认为，在农场饲养的鹿中，野味不那么明显。。

部分原因是野味的味道，鹿肉牛排在烹饪前通常要腌制。虽然有些食谱不建议腌制鹿肉牛排，但大多数食谱都建议腌制鹿肉牛排。据说鹿肉具有鹿最常吃的味道。由于这个原因，它有时被描述为有一种木质或甜味。

选择鹿肉牛排时，一定要注意颜色。深色肉和白色脂肪是最好的选择。这种肉更年轻，烹调后会更嫩更可口。虽然在杂货店很难找到鹿肉，但有很多地方可以在网上订购鹿肉。许多地方可以运送新鲜或冷冻牛排——牛排通常可以冷冻三到六个月。

除了主菜吃牛排，鹿肉牛排还可以切成约1英寸（2.54厘米）厚的条状，做成肉干。鹿肉干是将鹿肉条浸泡在盐和其他香料中过夜制成的。然后在非常低的温度下烘烤盐条约六小时。

鹿肉牛排也可以切成方块，放入炖肉中，或与水果或蔬菜串在一起，做成烤肉串。他们可能被切成片进行炒菜，甚至是炸鸡。然而，通常的建议是，为了获得最好的口味，应该是半生不熟。