什么是干百里香？(dried thyme?)

干百里香是一种草本植物，通常被添加到肉类、腌制料和大多数需要调味的菜肴中。新鲜百里香和干百里香通常可以互换使用，尽管比例不同。干百里香可以用新鲜的小枝自制。在杂货店和特种香料店也有广泛的供应。...

Thyme leaves may be used as a flavoring for stews.

干百里香是一种草本植物，通常被添加到肉类、腌制料和大多数需要调味的菜肴中。新鲜百里香和干百里香通常可以互换使用，尽管比例不同。干百里香可以用新鲜的小枝自制。在杂货店和特种香料店也有广泛的供应。

百里香是许多欧洲和北非食物的主食。这是一种原产于地中海地区的草本植物，从西班牙到希腊，从摩洛哥到突尼斯。百里香通常在这些温暖的气候中有一个很长的生长季节，但它不是多年生植物。在夏天干燥百里香可以保存起来并储存到冬天，因此全年都可以用百里香烹饪。

家庭厨师和园丁可以很容易地将百里香小批量烘干。百里香通常生长在高茎状的茎上，通常在夏末开花之前，应该在茎基附近修剪。园丁们应该把茎秆倒置，然后把它们挂在阴凉的地方晾干两周。低温烘烤或烘烤可以在更短的时间内达到类似的效果。

厨师可以按照商店购买的百里香同样的干燥方法。一个不种植自己的百里香的人经常可以在杂货店的农产品区找到新鲜的小枝出售。大多数情况下，预先包装的百里香所含的小枝比单一配方所需的多。许多厨师没有扔掉多余的百里香，而是选择将其晾干，以备将来使用。

一旦干燥，茎秆可以保存在密封容器中供日后使用，或者像更常见的情况一样，单个叶片可以被移除、压碎和储存。百里香茎是可食用的，但它们没有多少味道，通常很难咀嚼。叶子是百里香植物中唯一用于烹饪的部分。

干燥的百里香通常也可以预先干燥后出售。在世界大部分地区，百里香已经成为一种无处不在的烹饪药草，而干百里香是大多数商店香料货架上的主食。大多数商业化制备的百里香在大型脱水机中干燥。认真对待草药干燥的厨师通常可以购买家用脱水器，尽管这些脱水器可能相当昂贵。

在大多数情况下，厨师可以在需要新鲜百里香的食谱中替代干百里香。如果百里香是最近才干的，那么它的味道可能会很浓。然而，在干燥的形式下，它占用的空间更少，这意味着新鲜的百里香和干燥的百里香实际上可能含有不同量的草药。大多数时候，厨师使用的干百里香大约是新鲜百里香的一半。可能需要对很久以前干燥的百里香进行调整，或者将其放置在货架上一段时间，因为味道的强度会随着时间的推移而消失。。