什么是米粉？(rice vermicelli?)
米粉不是一种大米，而是一种亚洲面条，由大米或米粉制成，通常被称为米棒。这种受欢迎的面条以干燥的形式出售，烹饪速度非常快。这种面条薄而透明，不能与另一种叫做玻璃纸面条的面条混淆，玻璃纸面条是由绿豆淀粉制成的。米粉有不同的形式——扭曲、切碎、用纸和搅拌——通常用于大多数类型的亚洲菜肴，包括中国菜、印尼菜、菲律宾菜、泰国菜和越南菜。。
米粉在中餐馆或杂货店被称为米粉、米粉或美粉，在日语中也被称为麦粉，在泰国菜中也被称为森美。这种薄米粉通常以干燥的形式包装，在世界许多国家的超市都能买到。专门经营亚洲食品的市场除了干包装外，还可能以新鲜的形式出售这些面条。除了在亚洲料理中使用外，这些面条还可以替代非亚洲料理中的薄鸡蛋面，如鸡汤面。。
通常被称为米棒的食物通常被添加到汤、沙拉、炒菜和汤中。厨师将干米粉浸泡在温水中，使其软化几分钟，然后将其加入菜中，完成烹饪过程。干米粉可以在不浸水的情况下油炸，作为中国鸡肉沙拉或鸡肉炒面等菜肴的佐料。
米饭棒在大多数亚洲国家都很受欢迎，它与各种各样的食材很好地结合在一起，这些食材与每个国家的本土菜肴类型有关，在大多数米饭菜肴中都可以替代米饭。越南厨师经常将米粉与炸猪肉、蜗牛、煎蛋、蟹肉汤和鸡肉搭配。中国食谱可能会将这些面条与葱、酱油、豆芽和鸡肉结合起来。Mee siam是一道由虾、鸡肉、青葱、红辣椒、大蒜和葱组成的辣味马来西亚菜。在印度，米粉的意思是sevai，通常在任何一餐中都有，包括早餐。。
- 发表于 2022-01-25 10:02
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- 分类：美食
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