什么是肉末和土豆？(mince and potatoes?)

肉糜和土豆，通常被称为肉糜和土豆泥，是苏格兰的传统菜肴。这道菜有很多不同的烹制方法，尽管它通常是用碎牛肉和土豆做成的。胡萝卜、洋葱和肉汤也通常是这道菜的一部分，使它在蔬菜、蛋白质和淀粉之间保持平衡。肉糜和土豆在苏格兰和世界各地都很受欢迎，因为它易于制作、填充，而且相对便宜...

肉糜和土豆，通常被称为肉糜和土豆泥，是苏格兰的传统菜肴。这道菜有很多不同的烹制方法，尽管它通常是用碎牛肉和土豆做成的。胡萝卜、洋葱和肉汤也通常是这道菜的一部分，使它在蔬菜、蛋白质和淀粉之间保持平衡。肉糜和土豆在苏格兰和世界各地都很受欢迎，因为它易于制作、填充，而且相对便宜

The potatoes in the dish mince and potatoes are usually mashed.

在大多数英语国家，绞碎牛肉的术语是绞肉，它可以由几块不同的牛肉通过绞肉机切成小块制成。传统上，肉糜和土豆是由质量较低的牛肉制成的，比如从牛的脖子或肩膀上切下来的肉。这些牛肉块通常是磨碎的，因为这些肌肉群中的肉不嫩，磨碎有助于软化。传统上，这道菜的制作掩盖了肉的劣质，让人们可以准备一顿丰盛的大餐。这道菜的当代版本通常是用各种各样的肉块做成的，包括牛腰肉。。

虽然有许多不同的方法来准备肉末和土豆，但大多数食谱都要求将碎牛肉放在水或肉汤中炖熟。这道菜含有大量液体，许多食谱都需要增稠剂，比如玉米淀粉或燕麦。根据厨师的口味，可以在菜肴的肉类部分添加各种香草和香料

在肉末和土豆中加入蔬菜也是很常见的。洋葱常被加入肉末中以增加风味。根类蔬菜，如胡萝卜和防风草，可以切成薄片，和洋葱一起烹饪。在许多传统的苏格兰肉末和土豆食谱中，也加入了豌豆罐头。

切碎的土豆和土豆通常是捣碎的。这道菜中最常用的土豆是黄褐色土豆，它能很好地捣碎，不会像其他类型的土豆那样变成淀粉。土豆煮到变软。黄油和奶油通常在捣碎时加入，使其味道更浓郁