什么是核桃虾？(walnut shrimp?)
核桃虾是一道美式华裔菜肴，结合了少量面包屑和炸虾、蜜饯核桃和奶油蛋黄酱。这道菜经常出现在中餐馆菜单的厨师特色菜部分。然而，它通常是用任何美国杂货店都能找到的原料制成的。尽管这道菜通常被称为蜂蜜核桃虾，但并非所有版本的这道菜都含有蜂蜜。有些餐馆通过调换或添加不同的食材来提供不同的菜肴。。
这道菜的名字来源于核桃糖的主要成分。虽然可以购买蜜饯核桃，但许多人发现，新鲜制备的核桃更脆，口感更新鲜。核桃越脆，与虾及其丰富的酱汁形成的对比就越大。核桃虾的典型食谱包括制作蜜饯核桃的说明，通常包括在简单的糖浆中煮沸核桃，然后油炸至酥脆。蜂蜜不用于制备核桃。。
虾通常是很轻的面包屑，然后油炸。有些食谱使用的虾是在面包屑中打烂或卷起来的，尽管这可能会分散人们对脆核桃的注意力。在许多情况下，虾只是在玉米淀粉或玉米淀粉-蛋清混合物中滚制而成。然后将虾油炸并沥干。由于核桃可能很贵，而且烘烤过程可能很耗时，蜂蜜核桃虾的价格有时比中餐馆菜单上的许多其他菜都要高。。
用来制作核桃虾的典型酱汁非常简单，是由炼乳和蛋黄酱混合制成的。酱汁的添加剂可能包括黄油、柠檬汁和额外的甜味剂，如糖或蜂蜜。酱汁可能会煮，也可能不会煮，这取决于菜谱。许多食谱都要求虾和蜜饯胡桃一起搅拌，然后淋上酱汁。
中餐馆和家庭厨师都会为这道菜准备不同的菜肴。在某些情况下，厨师可能会在胡桃虾酱中添加其他食物，如新鲜或烤菠萝。这道菜的另一个变种是蜂蜜胡桃鸡，用面包屑和油炸鸡肉代替虾。对于那些不能或不想吃虾的人来说，这种选择很有效。鸡肉通常也比贝类便宜得多，对于那些喜欢这道甜味浓郁的菜肴但又负担不起经常与海鲜一起烹饪的人来说，鸡肉是一种经济的选择。。
- 发表于 2022-01-25 10:39
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- 分类：美食
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