什么是玉米口味？(corn relish?)

玉米调味品是一种玉米酱或小沙拉，通常用作调味品。有两种主要的玉米调味品：腌制的和新鲜的。玉米口味主要是美国烹饪的一个方面。它在南方腹地很常见，越来越多地与特克斯墨西哥和西南食品一起食用。...

玉米调味品是一种玉米酱或小沙拉，通常用作调味品。有两种主要的玉米调味品：腌制的和新鲜的。玉米口味主要是美国烹饪的一个方面。它在南方腹地很常见，越来越多地与特克斯墨西哥和西南食品一起食用。

美国是第一个接受玉米常规消费的西方国家，也是世界上最大的玉米生产国和消费国之一。在欧洲大部分地区，玉米传统上被认为是农民的食物，通常被保留用于动物和牲畜饲料。与此同时，美国人开创了许多以玉米为基础的菜肴和食谱。津津有味就是其中之一。

最传统的玉米调味品起源于南方，尤其是路易斯安那州。这种调味品通常只不过是在醋中短暂煮沸的新鲜玉米粒、辣椒和香料。醋起到保鲜剂的作用，还可以腌制玉米。厨师们通常可以将其倒入玻璃罐中，然后用高压锅或沸水浴将每个罐密封，从而品尝到美味。

腌制玉米调味品全年都可以作为蟹肉蛋糕的配料，作为三明治的佐料，或作为牛排的佐料。它通常有一种微甜微咸的味道。甜玉米是一种含糖量很高的品种，通过使用甜玉米可以提高玉米调味品的甜度。一种特别的“甜玉米调味品”很可能是用这种玉米制成的。

玉米调味品被认为是一种调味品，因为它很少单独食用。然而，与番茄酱和芥末等更常见的调味品不同的是，腌制玉米调味品并不顺滑，而且通常不会很好地传播。玉米粒是完整的，辣椒和其他添加剂通常只是大致切碎。它通常更像萨尔萨。

在当代烹饪中，“调味品”的名称——曾经只用于腌制蔬菜——已经有所扩展，还包括五香沙拉和其他蔬菜类菜肴，用于搭配肉类或其他菜肴。几乎所有作为调味品制作的玉米沙拉都可以说是一种美味。如果沙拉中含有醋，情况尤其如此。

虽然腌制玉米调味品可能在某种程度上是一致的，至少在核心成分方面是如此，但对于更多类似沙拉的调味品来说，情况并非如此。这类玉米通常包括豆类、洋葱和西红柿。它们的使用方式与腌制的同类产品相同，但咬起来更新鲜，不那么辣。这种玉米调味品在美国西南部更为常见，通常与墨西哥菜和其他拉丁美洲风味菜肴搭配。

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