什么是龙须糖？(dragon beard candy?)
龙须糖是一种中国传统糖果，由细碎的糖制成。许多人认为这种糖果是为古代皇帝发明的，几千年来一直是中国烹饪的一部分。它的名字来源于它柔软而纤细的质地，与神话中的中国龙上的胡须非常相似。这种糖果与世界其他地方消费的棉花糖相似，但它是用手纺的，而不是用机器纺的。它的不同之处还在于它可以填充，而棉花糖是由不含填充物的纯纺糖组成。。
要制作龙须糖，厨师们首先要加热某种类型的糖制品。传统配方需要蔗糖，而现代配方可能包括玉米糖浆或麦芽糖。一旦加热的糖冷却，它就会形成一个固体块。
然后，制造商将这段糖拉起并折叠，形成数千条细密的含糖链。通过不断地拉扯和拉伸糖，它们可以创造出一种轻盈、透气的质地。然后将这些糖丝包裹成一个小的圆形，形成每一块糖果。当钢绞线被拉出并成形时，必须将其轧制或浸入某种形式的粉末中，以防止它们粘在一起。根据糖果的口味和质地，这种粉末可能以米粉、玉米淀粉甚至糖粉的形式出现。。
虽然龙须糖可以原味食用，但它通常含有其他成分，以创造出对比鲜明的口味和质地。一些制造商使用压碎或切碎的花生，而其他制造商可能会添加芝麻或其他坚果。烤椰子也是这种糖果中很受欢迎的填充物。
即使在中国，制作龙须糖的过程也被认为是一门失传的艺术。这部分是由于文化和社会的变化，但也可以归因于产品的保质期很短。龙须糖必须在准备好后几分钟内食用。否则，它会变硬，变回粘性物质，失去细腻、透气的质地。
这种糖果很难保存，所以很难找到。一些中国人继续在国内制造，还有一些人在世界各地城市的唐人街区设立小摊位或手推车。这吸引了那些被制作这种糖果的艺术所吸引的人，以及它的甜味、精致的口感和质地。一家公司发现了一种保存糖果并邮寄的方法，但它相对昂贵，一些人认为它的味道和刚准备好的糖果不一样。。
- 发表于 2022-01-25 22:25
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- 分类：美食
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