什么是意大利饭蛋糕？(risotto cakes?)
基本的意大利饭蛋糕由肉饼状的意大利饭串组成，这是一道奶油状的菜肴，由大米、葡萄酒、汤、黄油和奶酪制成，经过面包和油炸。通常，意大利调味饭蛋糕是用剩饭制作的，这使得制作意大利调味饭的劳动密集型过程在一些厨师眼中得到了回报。基本的意大利调味饭蛋糕配方的变化可能需要包括肉类、奶酪、新鲜香草或蔬菜。这些蛋糕是受欢迎的意大利炒饭arancini的改编。。
最基本的意大利饭蛋糕在内容和制作方法上都相当简单。为了制作它们，一簇意大利调味饭被做成一个小肉饼，并涂上面包屑。然后在油中煎大约五分钟，然后食用。
基本意大利饭蛋糕配方的可能变化或多或少只受到厨师想象力的限制。一些流行的版本包括肉类，如绞牛肉或火腿，或海鲜，如虾或金枪鱼。许多厨师在意大利调味饭和面包屑中加入奶酪，或者两者兼而有之。在意大利调味饭蛋糕中加入新鲜香草，如百里香、迷迭香或欧芹也是很常见的。一些厨师选择在蛋糕中加入芦笋、大葱或胡桃南瓜等蔬菜。
通常，意大利调味饭蛋糕不是通过制作一批新鲜的意大利调味饭来制作的，而是通过使用上一餐剩下的意大利调味饭来制作的。许多人认为，意大利调味饭的制作本身是一个相当劳动密集的过程，包括分阶段添加汤勺，以及几乎不间断的搅拌。用剩饭做蛋糕可以让厨师在两顿饭中享受他们的劳动成果，而不仅仅是一顿。
意大利调味饭蛋糕是对意大利流行菜arancini的改编。这些裹着面包屑的油炸意大利饭在西西里岛特别常见，通常是圆形的，而不是肉饼状的。事实上，arancini一词被翻译成“小橙子”，指的是团块的圆形以及它们油炸涂层的橙色。除了剩饭或新鲜意大利饭，arancini通常还含有番茄酱、豌豆和奶酪。
- 发表于 2022-01-26 01:06
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- 分类：美食
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