什么是以色列蒸粗麦粉？(israeli couscous?)

以色列粗麦粉不仅仅是以色列制造的粗麦粉。大多数厨师和食客最熟悉的蒸粗麦粉来自北非，尤其是摩洛哥。非洲版，如以色列库斯科斯，被用作炖肉或冷沙拉的基础。以色列蒸粗麦粉和它更熟悉的表亲都是一种由小麦粉和粗面粉组成的面食，尽管一些美食家认为以色列蒸粗麦粉更具个性。...

以色列粗麦粉不仅仅是以色列制造的粗麦粉。大多数厨师和食客最熟悉的蒸粗麦粉来自北非，尤其是摩洛哥。非洲版，如以色列库斯科斯，被用作炖肉或冷沙拉的基础。以色列蒸粗麦粉和它更熟悉的表亲都是一种由小麦粉和粗面粉组成的面食，尽管一些美食家认为以色列蒸粗麦粉更具个性。

在北非，这种小面食被称为berkukes。作为伪装大师，它在巴勒斯坦被称为马特福勒，在黎巴嫩、约旦和叙利亚也鞠躬。更著名、更传统的蒸粗麦粉较小，呈黄色，形状不规则，因为它是一种干面食产品。

熟食的大蒜、洋葱和蔬菜是一种适当制备的Pimimm的基础，正如希伯来语所知。这些炒过的蔬菜可以添加羊肉、香肠或鸡肉等肉类。这些食物煮熟后，蒸粗麦粉跳进锅中进行快速油炸，然后加入足够的水蒸意大利面。

Pearl或Israel，couscous注视着它的身影，它被塑造成完美形状的小球体。熟悉它的家庭厨师已经知道它可以用于汤或沙拉中，是肉类或素食主菜的完美配菜。以色列蒸粗麦粉没有经过烘干，而是经过烘烤，因此具有耐嚼的坚果味。

烘烤和珍珠状的完美圆形相结合，意味着这种蒸粗麦粉为厨师提供了不同于传统干蒸粗麦粉的质地基础。这种类型的蒸粗麦粉不反对被重新加热，有足够强烈的自我意识，不会分解成糊状物，就像它的北非同类一样。它不仅保留了加热后的形状，而且还保持了令人愉悦的浓厚咀嚼感。

这道菜最初被用作大米的替代品，当时大米很稀少。以色列的米兹拉希移民几乎每顿饭都要吃米饭，米饭的缺乏造成了饮食上的不愉快。在政府的要求下，Osem食品公司发明了米饭形状的PTTIM，不久之后，又增加了圆形。

与奥佐和意大利饭类似，以色列蒸粗麦粉已经成为国际明星。它在许多国际美食杂货店和餐厅都可以买到，顶级厨师们争相创造独特的原创食谱。这很讽刺，因为在以色列，儿童是它最大的粉丝，尤其是用番茄酱做的。事实上，制造商对粉丝群的回应是，在家门口提供星星和小红心的形状。

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