什么是鞑靼叶？(tartiflette?)
Tartiflete是一种奶酪和土豆菜肴，其起源于法国。这道菜很像锅贴，可以放在个人或家庭大小的碗里，也可以放在烤盘里。这道菜与传统的馅饼不同之处在于，它不需要在上面覆盖面团。鞑靼菜花可以单独食用，旁边还有一片面包和蔬菜沙拉；它也可以作为肉类菜肴的配菜。这道菜最好趁热吃。
从技术上讲，鞑靼卷饼并不是一道传统的、历史悠久的法国菜，它的出现是在20世纪80年代。它是在法国阿尔卑斯山的萨沃伊地区发明的，尤其是在阿拉维斯山谷，那里主要生产雷布劳肯奶酪。事实上，这道菜的名字来源于Savoie单词“tartifla”，意思是“土豆”。据推测，Rebochlon跨专业协会发明这道菜的主要目的是推广当地Rebochlon奶酪的使用并提高其销量。这道土豆菜与另一道名为“péla”的萨伏伊菜非常相似，后者也使用rebochlon奶酪和土豆作为主要原料。。
从那时起，这道菜就成了该地区餐馆菜单上的主菜，并在寒假期间受到游客的欢迎。鞑靼菜谱非常多样，该地区的每个村庄都有自己的一到两种菜谱。煮沸和油炸是最常见的土豆制作方法，土豆最初应该去皮并切成块。有时，还会加入料酒，使土豆具有独特的风味。大蒜和胡椒以及盐和胡椒是常用的调味品。。
为了让土豆有更浓郁的味道，人们加入了切碎的肉，在法国的许多菜谱中，熏肉是最受欢迎的。有时会添加一点“奶油冰淇淋”，一种酸奶油，将所有成分结合在一起。一些食谱建议在不加奶酪的情况下烘烤菜肴，在10到20分钟后只加奶酪，以防止奶酪燃烧。当奶酪变成棕色并融化时，就可以食用鞑靼叶了。
- 发表于 2022-01-26 02:41
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- 分类：美食
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