什么是意大利玉米饼？(tortilla de rescoldo?)
Tortilla de rescoldo是一种特殊类型的智利面包，代表了当今现代烹饪世界仍在使用的一些最原始的烹饪方法；这种简单的面粉面包是一种圆形、扁平的无酵面包，直接在火或余烬中烹制。虽然网上或书中可能有很多关于这种食物的参考资料，但很难找到更详细的描述。当地账户和其他来源揭示了更多关于这种基本食物是如何制作的，它由什么组成，以及它在智利是如何普遍使用的。。
与其他智利面包（如哈鲁拉面包或其他在烤箱中烘焙的面包）不同，意大利玉米饼是一道真正朴素的菜。有些人把它称为“灰烬面包”，因为它通常是在火的灰烬中烹制的。准备这种面包的人通常需要把面包刷干净，以清除面包表面的灰尘。玉米饼也经常被严重烧焦，甚至被烧焦，这说明现代烤箱比原始的火煮方法能给面包带来更干净的外观。与现代的面包相比，意大利玉米饼的烹饪难度要大得多，因为现代的面包很容易放入烤箱，甚至可以在自动传送带上烘烤 .
一些资料进一步揭示了为什么智利人仍然会做这种面包。在某些情况下，在火中烤面包可以让它烤一夜。早上，厨师只需将其从火中取出，因为火通常仍然温暖。一些烹饪和使用玉米粉圆饼的人可能会和其他食物一起享用，比如肉馅卷饼（empanadas），它也包括面包元素，但以肉或其他成分制成的馅料为特色。这两种食物通常一起为智利野餐或非正式午餐提供一餐。 .
在世界许多国家，经典的葡萄酒和面包午餐很常见，人们通常会推荐某些葡萄酒来补充这些面包。许多红葡萄酒可以给一顿饭带来更多的风味，包括意大利玉米饼或类似的面包，它们不包含很多强烈的风味成分。虽然它是一种简单的食物，但这种扁平的面包在智利的一些社区仍然是主食，并且具有不小的文化意义。
- 发表于 2022-01-26 03:58
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- 分类：美食
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