什么是面粉玉米饼？(a flour tortilla?)
面粉玉米饼是墨西哥烹饪中常用的一种扁平面包。这种面包的原料通常包括面粉、水、小苏打和盐。玉米粉圆饼可以单独食用，也可以作为更大食谱的一部分使用。墨西哥料理中常见的其他类型的玉米饼还有小麦和玉米。
Flatbread是任何通常不使用酵母或自然培养物发酵的无酵面包的名称。大多数食谱都提供了这些面包的各种基本成分，包括面粉、水和盐。当面团混合在一起时，可以用擀面杖擀平至所需的任何厚度。然后在热烤箱中烘焙或在煎锅上煎至熟透。
制作玉米粉圆饼的传统方法是在热煎锅中煎炸。在许多墨西哥社区，这种煎锅通常被称为comal，由铸铁制成。在使用前，铸铁可以用动物脂肪、盐和香料调味。但是，一旦用于烹饪，只能用稍湿的布擦拭干净，不能用肥皂清洗，因为这会影响食物的味道。
作为配菜，玉米粉圆饼可以作为面包与冷热食物一起食用。当与莎莎酱和汤一起食用时，它是蘸酱的常用选择。面粉玉米粉圆饼通常在涂上黄油并卷成雪茄形状时直接食用。
墨西哥煎饼、玉米饼、法吉塔和玉米卷是墨西哥最常见的传统玉米饼。墨西哥玉米煎饼和玉米饼是将任何种类的熟肉折叠在玉米粉圆饼内，然后在烤箱中烘烤而成。任何数量的额外成分都可以作为馅料，比如冷冻豆、大米、奶酪和酸奶油。法吉塔和墨西哥玉米卷类似地将肉和其他副食品包裹在玉米饼壳内，但省略了烘焙过程。法吉塔食材通常在食用前经过烤制，而玉米面卷食材，除了肉之外，都是生的脆的。。
玉米饼薯片通常用玉米或面粉玉米饼制作。煮熟的玉米粉圆饼用滚刀（如披萨切割器）切成四分之一。然后将这些碎片浸泡在食用油或油脂中几分钟，直到变脆。在制作薯片时，玉米粉圆饼配方中可能包含各种香料、草药和提取物，以创造与特定类型的莎莎酱独特结合的不同口味。
- 发表于 2022-01-25 09:15
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